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Verdadera cocina siciliana en pleno Matarraña. Esa esa la propuesta del restaurante de ‘Beceite Camping’, creado y dirigido por Kenia Celma y Francesco Fiocca desde hace siete años. “Empezamos con las cosas tradicionales, Francesco proviene de una familia harinera, que tuvo un molino durante 100 años”, explica Kenia, natural de Beceite. En este restaurante, que los fines de semana también abre para clientes ajenos al camping, se puede comer busciatta de la zona de Trápani con pesto rojo de Sicilia -“la cocinamos con la receta de mi suegra”-, pero también elaboraciones con trufa y jamón serrano de Teruel, o ternasco a baja temperatura y al horno. El entorno atrae y mejora la experiencia: “Somos el único sitio desde donde se ve todo Beceite, y eso también un atractivo para la gente de aquí”, reconoce Kenia, antes de enumerar los encantos naturales de la zona.
“‘Esto es el campo base de la zona. Puedes acceder caminando a la piscina natural a través de la montaña, o ir a la Poza de la Pesquera. Hay muchas rutas de senderismo que se pueden empezar desde aquí, como el CR-8, aunque la ruta estrella es el Parrizal. También hay muchas rutas que no son conocidas y en las que, sin ser alta montaña, en seguida hay desnivel, como Peña Galera”, va desgranando. Kenia conoce el entorno de siempre, pero fue acompañada de Francesco que se empezó a subir con la tienda al terreno familiar donde ahora está el camping, para ver por dónde salía el sol o desde donde se contemplaba la mejor vista. Kenia cuenta que antes de todo eso, su pareja trabajaba como ingeniero forestal y ella como enfermera, que se conocieron haciendo el Camino de Santiago, que un proyecto de cooperación internacional les llevó a Ecuador, donde nació su hijo Thiago, y que la aventura ha seguido en Beceite: “Los años de la pandemia han sido muy buenos para el sector del camping y aquí estamos, creciendo”.
‘BECEITE CAMPING’ - La Planeta, s/n. Beceite, Teruel. Tel: 683.54.49.18
“Apostamos por el producto y la gastronomía a 1727 metros de altura”, explican desde las redes sociales de este restaurante, situado en el camping de ‘Las Corralizas' de Bronchales (Teruel), “el camping más alto de España”. El bosque de pinos centenarios de los Montes Universales es el marco que acompaña la estancia y las comidas. Morro frito con ajo-perejil, oreja a la plancha con mojo verde y piparras o morcilla de arroz de Teruel con mermelada de cebolla son algunos de los platos con los que comenzar, para terminar con alguno de sus postres caseros.
‘DIECISIETE VEINTISIETE’ - Carretera Fuente del Canto, 1.5. Bronchales, Teruel. Tel: 621.29.00.87
Seguimos en Aragón, y solo cambiamos de provincia para llegar al ‘Camping La Banera’, entre Ayerbe y Loarre, localidad famosa por su castillo romántico del siglo XI. Dentro de un olivar se puede acampar y probar la cocina casera que Marisa Marcuello, también propietaria del establecimiento, prepara en su bar-restaurante con capacidad para 40 personas.
‘CAMPING LA BANERA’ - Carretera A-1206, km. 19,5. Tel: 659.16.15.90
Nuestra última parada oscense se sitúa en Laspaúles, localidad que da nombre a este camping dirigido por María Jesús Spot. "Las migas a la pastora, la crema de calabacín de nuestro huerto, o las hamburguesas de cría ganado natural que hacemos por las noches" son, según Spot, algunos los platos estrella del restaurante que cuentan con menú al mediodía y una carta más informal para las cenas. Tanto el restaurante como el camping en su conjunto se vuelca en las familias con niños. "Tu Pirineo más familiar" es su lema y se percibe, por ejemplo, "en el parque preparado para que los más pequeños disfruten, el menú infantil y la carpa en la que pueden comer 50 personas al aire libre".
‘CAMPING LASPAÚLES’ - N-260, km. 369. Laspaúles, Huesca. Tel: 675.50.10.76
Se percibe el fresco del nacimiento del río Castril en la terraza del ‘Camping el Cortijillo’. Las hermanas Sevilla cocinan y dan un servicio familiar en pleno Parque Natural de la Sierra del Castril y el comensal puede probar sus platos tanto en el bar con terraza como en el comedor y, por supuesto, en el comedor al aire libre. Cordero segureño, trucha, guisos de caza y postres caseros bajo la sombra de la vegetación de un enclave que se puede llegar a describir como “mágico”.
‘CAMPING EL CORTIJILLO’ - Calle del Nacimiento del Río Castril, s/n. Castril, Granada. Tel: 958.34.41.57
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Y de las hermanas Sevilla a los hermanos Montañés. Xavi y Josep llevan tres años al frente del negocio familiar fundado por sus padres. Lo que comenzó siendo un chiringuito para vender “polos y Coca-Colas en la playa” ha terminado siendo un restaurante con predicamento en el Delta del Ebro. Tras estudiar fuera durante años y aprender en cocinas como la de Xavier Pellicer -que a día de hoy le facilita contactos de proveedores de bacalao, verdura o foie- y gestionar otro restaurante en La Rápita, Xavi cuenta que actualmente todos sus esfuerzos se centran en el restaurante, cediendo este año por primera vez la gestión del camping a ‘Delta Natura’.
“Mi hermano Josep es el encargado de los arroces y mi pareja, Lucila Campagna, está en la sala”, explica el cocinero, que siempre se centra en “encontrar el mejor producto e intentar no cargarlo mucho en el precio al cliente”. La croqueta de bogavante con nigiri de atún Balfegó, miso y aceite de jengibre o los mejillones a la marinera son algunos de los platos estrella de su cocina, aunque ninguno supera al rey indiscutible: el arroz de pulpo, panceta y alioli. Este verano ha hecho buen acopio de pulpo -“guardado en el congelador, rompiendo fibras”- porque el año pasado se quedó sin existencias y no pudo prepararlo para clientes que venían de Barcelona solo para probarlo. “Estamos dando dos turnos todos los días, este verano vamos a batir récords”, celebra el cocinero.
‘LA TANCADA’ - Carretera Sant Carles de la Rápita, s/n. Amposta, Tarragona. Tel: 977.26.10.47
Un carpaccio de novillo con lascas de queso curado y zumo de naranja para empezar, seguir con un bacalao sobre crema de pimiento verde y terminar un arroz con leche con canela y agua de azahar. Y todo, dentro de un camping en mitad de la naturaleza situado en el Alfoz de Burgos. Esto es un ejemplo de lo que propone y consigue el equipo liderado por las cocineras Cristina Izarra, Isabel de la Torre y María Peralta. Su cocina solvente y su amplia y agradable terraza lo convierten en un rincón más que recomendable para pasar una noche de verano. Además, se encuentra a un cuarto de hora en coche de la ciudad de Burgos, aunque cueste creerlo por su entorno.
‘QUINTA DE CAVIA’ - Autovía de Castilla, km. 17. Cavia, Burgos. Tel: 947.41.20.78
El cocinero Carlos Maldonado (‘Raíces’, 1 Sol Guía Repsol) compartió esta pista con Guía Repsol durante la última edición de Soletes de este verano, basada en las sugerencias de los chef. Este snack bar forma parte del Complejo The Dreams, que cuenta con bungalows, zona de acampada y piscina. En una zona donde no abundan las zonas verdes, es especialmente valioso conocer lugares ubicados en entornos naturales, este en concreto está justo enfrente del embalse de Cazalegas y, en ocasiones, también ofrece música en directo.
‘SNACK BAR L.BLANCO’ - Avenida Cazalegas, 126. Km, 4.Cazalegas, Toledo. Tel: 925.87.26.25
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
