Cuatro básicos del eterno barrio de moda.

Bares en Malasaña con Solete dónde comer rico y barato

Malasaña: cocina vegana, tortilla y casas míticas

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Actualizado: 27/10/2021

Un vermut y una ración de alcachofas en 'Bodega La Ardosa', un pincho de tortilla con brie trufado en 'Pez Tortilla', estofado de garbanzos con setas en 'Vega' y una Massive Torrija en 'La Bicicleta Café'. Toma nota y saborea los bares en Malasaña con Solete, ricos y baratos.

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En un barrio donde los locales cambian de manos con rapidez, se echan cierres definitivos casi cada mes -muchos, víctimas de la moda efímera que toque en ese momento- y siempre se corre el riesgo de recalar en una trampa para turistas, es especialmente importante premiar a aquellos que resisten, y resisten bien. Malasaña sigue siendo un barrio lleno de posibilidades si sabes dónde ir y aquí van algunos de nuestros imprescindibles.

1. 'Bodega La Ardosa'

Si hablamos de ese Madrid que aguanta hay que hablar de 'La Ardosa', abierta en 1892. Su fachada de rojo y neón y sus paredes forradas de botellas antiguas son ya un emblema del tapeo madrileño. La bodega de la calle Colón, con su doble barra y su trastienda, es una de las dos supervivientes de una red que en su día alcanzó más de veinte establecimientos en la ciudad. La otra superviviente se encuentra en Chamberí, en el número 70 de la calle Santa Engracia.

Vermut y encurtidos en un lugar centenario. Foto: Facebook 'Bodega La Ardosa'

En ambos locales hay que pedir cerveza o vermut, y gildas, alcachofas, salmorejo con virutas de jamón y huevo... Tanto el local de Malasaña como el de Chamberí son rincones a los que ir con familia o amigos a picar algo de pie y contagiarse del buen ambiente. Bajo ningún concepto se puede olvidar pedir -al menos- un pincho de tortilla.

'BODEGA LA ARDOSA' - Colón, 13. Madrid. Tel: 91.521.49.79

Salmorejo y alcachofas, siempre aciertos. Foto: Facebook 'Bodega La Ardosa'

2. 'Pez Tortilla'

Pero si la cosa va de tortillas en Malasaña, desde su apertura en 2015 es inevitable mencionar el 'Pez Tortilla'. Sabes que un sitio merece la pena cuando se pone de moda, pero luego deja de estarlo y aún en ese momento sigue teniendo clientela. Ese es el caso de este bar de la calle Pez, que triunfa apoyado en tres patas: tortillas, croquetas y cervezas artesanas. Parece tan obvio que en cierto modo extraña que no se le hubiera ocurrido a nadie antes, y lo que empezó en Malasaña acabó con -de momento- otros dos locales, uno en La Latina (Cava Baja, 42) y otro en Huertas (Espoz y Mina, 13).

Tortilla con cebolla y cerveza artesanal, un combo apetecible. Foto: Facebook 'Pez Tortilla'

Entre las tortillas más pedidas: la de brie trufado y jamón y o la de boletus y cebolla caramelizada. Y entre su amplia variedad de croquetas destacan, por ejemplo, las de puerro y cecina, y la de curry de pollo. Eso sí, los amantes de la tortilla seca quizá deban pensárselo dos veces, aquí son de poco cuajada y siempre siempre con cebolla.

'PEZ TORTILLA' - Pez, 36. Madrid. Tel: 640.80.31.12

También preparan croquetas de chipirón en su tinta. Foto: Facebook 'Pez Tortilla'

3. 'Vega'

Con una diferencia de meses abrieron 'Pez Tortilla' y 'Vega', pero con dos propuestas bien distintas. 'Vega' es, y fue desde el proyecto, una casa de comidas vegana. Nada más, y nada menos. Ambiente agradable, precios ajustados y sobre todo, buena comida de verdad. Se puede pedir menú del día, o plato del día, pero también comer a la carta, que da hambre con solo echar un vistazo: arroz negro con calamar vegano, alcachofas y espárragos con alioli de ajo dulce; tacos de jackfruit al pastor con piña asada, cebolla encurtida y lima en tortilla de maíz.

A mediodía, siempre lleno. Foto: Helena Poncini

Vinos y cervezas de Madrid riegan menús "perfectos para onmívoros prejuiciosos", ya que a pesar de no llevar carne, ni siquiera el más carnívnoro la echa en falta. Este concepto de "disolvente de prejuicios" ha suscitado tanto éxito que ya son dos los locales que lucen el cartel de madera en el centro de Madrid. El segundo se encuentra a apenas cinco minutos caminando de la casa madre, en la calle Álamo.

'VEGA' - Luna, 9. Madrid. Tel: 91.070.49.69

Agua de jamaica, burrata vegana con crema de ajo negra, fideuá con calabacín y bizcocho de mandarina. Foto: Helena Poncini

4. 'La Bicicleta Café'

Santo y seña de la Malasaña hipster. Fueron muchas la cafeterías que llegaron al barrio tras la estela de 'La Bicicleta', que abrió hace ya nueve años, en 2012. Las mesas corridas con taburetes altos donde se han preparado cientos de trabajos para la facultad, y todas esas primeras citas en los sillones tomando café tostado por Marcos Ramos forman parte del espíritu de 'La Bicicleta'. Porque el espíritu continúa pero tras la pandemia han tenido que dar un pequeño giro en el enfoque, con una cocina baja en carbohidratos y una nueva carta de dulces (recomendable la Massive Torrija).

Un buen lugar para relajarse o trabajar. Foto: Facebook 'La Bicicleta Café'

Este nuevo enfoque, donde se mantiene el cuidado al café y la filosofía ciclista, es común a su segundo local, en este caso en el vecino barrio de Chamberí (Galilelo, 39). Esta sucursal cuenta con un atractivo extra con respecto a la de Malasaña: su sorprendente terraza junto al parque Sampedro.

'LA BICICLETA CAFÉ'- Plaza de San Ildefonso, 9. Madrid. Tel: 91.532.97.42