En Cabrera de Mar, en plena comarca del Maresme, el polifacético actor aprovecha un viaje de trabajo para tomar aire fresco. Foto: Instagram.

En ruta con José Corbacho

"El Camino d'en Kane, en Menorca, es un paisaje precioso para perderte en coche"

Actualizado: 16/05/2019

Asegura que es un auténtico fan de la cocina, sobre todo de los canelones, un clásico catalán con tantas recetas como hogares (él desvela su versión favorita). José Corbacho, defensor de los bares de carretera y de esas experiencias místicas con bocadillos de tortilla, nos da las coordenadas de carreteras de paisajes mediterráneos únicos en su Menorca adoptiva y de locales del centro de Madrid que frecuenta con compañeros de profesión, amén de otros en los que comerse un buen plato de callos.

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Actor, director, guionista, humorista y presentador. José Corbacho debutó hace más de 30 años en la compañía teatral La Cubana y no ha dejado de trabajar en lo que le gusta, siguiendo el consejo de su padre. Consciente de que su paso hace unos meses por MasterChef Celebrity y Tu cara me suena le ponen en "el candelabro" ante el gran público, tiene claro que en su oficio "lo importante es el largo recorrido".

Entre los ensayos, galas y tu nuevo monólogo, ¿qué te gusta hacer cuando sacas tiempo libre?

Mi propio trabajo conlleva una parte importante de ocio. Me gusta ir al cine, al teatro, ver películas en casa, conciertos... Y si tengo que elegir algo que no tenga que ver con mi trabajo es viajar. Para mí es importante y como buen Sagitario siempre tengo la maleta en la puerta. Probablemente si no trabajara en lo que trabajo, estaría siempre viajando.

"Sumando 7 mundiales entre los 3", comenta Corbacho junto a los "Márquez Brothers". Foto: Instagram.

¿Qué es lo que nunca falta en tus viajes?

Cada vez me gustan las maletas más pequeñas y fantasear con que un día viajo sin nada, con lo puesto, llevando solo el pasaporte. Pero lo que siempre va es el pastillero (ya tengo una edad). Eso sí, para todo lo demás, como vivimos en un mundo demasiado parecido, si pierdes la maleta en Tokio te puedes comprar lo mismo en Nueva York o en Roma. Espero que algún día me falte hasta la propia maleta.

¿En qué carreteras te gusta perderte?

Me saqué el carnet de conducir tarde aunque a día de hoy coger el coche y perderme por las carreteras me encanta. Sobre todo las de las Baleares, una tierra a la que le tengo mucho cariño. Siempre hablo en general de las islas porque si no se enfadan. Me gustan todas, aunque es verdad que me siento más menorquín que otra cosa porque mi mujer nació allí. Además Menorca cuenta con toda una infraestructura que creó un gobernador inglés en el siglo XVIII, Kane, y uno de los tramos que se conserva es El Camino d'en Kane, un paisaje rural precioso que cruza la isla y que puedes hacer en coche para perderte y desconectar.

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Menorca se ha convertido para él en un segundo hogar ya que su pareja es natural de la isla. Foto: Instagram.

Te pongas la música que te pongas, te va a sentar maravillosamente. En mi caso, pincho Camarón porque soy muy de escuchar flamenco. Mis padres nos lo ponían cuando íbamos de pequeños al pueblo. Otro de esos caminos maravillosos (aunque este no se pueda hacer en coche) es el Camí de Cavalls. Se llama así porque es un antiguo sendero de caballos que corre paralelo a la costa y rodea toda la isla. Está declarado Bien de Interés Cultural y ofrece un paisaje sin igual.

¿Dónde nos recomiendas parar para comprar algún producto típico cuando vas en ruta?

Pues la verdad es que por los caminos menorquines, que han estado muy protegidos a lo largo del tiempo, te encuentras pequeñas tiendecitas de esas de carretera que tienen un poco de todo: algo de alimentación, de prensa... Dentro de esas carreteritas hay una tiendecita dentro de una casita típica, que se llama 'Sa Botiga de S’Uestrà' (Sant Lluís, 44, S'Uestrà), en un pueblo que está en el centro de Menorca, y allí puedes comprar productos de la zona como la sobrasada.

Entre idas y venidas, le queda tiempo para visitar monumentos como la muralla de Ávila. Foto: Instagram.

¿Cuál es mejor bocadillo que recuerdas haberte comido en un viaje?

Yo soy mucho de bocadillos de tortilla francesa. Me reconfortan. Hay un sitio en el que paro cuando estoy de gira por Cataluña, una tierra que recorro mucho trabajando, es un bar al lado de una gasolinera de camino a Cardona, por la carretera de Vic, pero no recuerdo el nombre. También hacen bocadillos de butifarra muy buenos. Una vez paré allí y probé la tortilla y ahora trato de montar el viaje siempre intentando hacer coincidir mi paso con la hora de la comida.

¿Cuál es esa parada obligatoria que siempre haces cuando viajas?

En carretera hay muchos sitios que me gustan. Cuando toco Lleida (el Valle de Arán es un paraje precioso), intento pasar por un pueblo que se llama Vilagrassa y parar a comer o cenar en el 'Hostal del Carme' (N-II, km 504. Tel. 973 31 10 00). Es un lugar entrañable de estos en los que te atiende una señora de las de toda la vida. Tiene una barra donde comer más barato, además del salón, y hacen una comida casera muy variada. Aunque para mí su plato estrella son los caracoles. Preparan varios tipos y son los mejores que he tomado nunca. Espectaculares. Además, ofrece pequeñas habitacioncitas muy confortables por si te quieres quedar a dormir. Un sitio muy acogedor y muy recomendable.

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"Peina" Cataluña por trabajo. En 'Casa Ràfols', una antigua ferretería hoy bar, en Barcelona. Fotos: Instagram.

Otro lugar que me encanta está en Formentera. Aunque es pequeña, cuando la recorro en coche o en moto suelo parar en 'Can Rafalet' (Sant Agustí, 1, Es Caló. Tel. 971 32 70 77) que tiene una ubicación excepcional en medio del camino entre el Puerto de la Savina y el Faro de la Mola. Es un hostal muy pequeñito que no tiene demasiadas habitaciones pero unas vistas de lujo frente al mar. Tiene una cafetería y un restaurante muy agradables. Siempre paramos a comer porque hacen algo genial: "pan-cosas", pan con tomate, con fuet, con queso o con jamón... Es de mis lugares de referencia en la isla.

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También me apasiona un sitio que conocí en una de las giras, a la entrada de Mérida, delante del Teatro Romano, 'El Yantar' (Paseo don José Álvarez Sáenz de Buruaga, 12. Tel. 924 31 63 54). Tiene un jamón buenísimo. Lo pruebas y alucinas. Además, son tapas muy baratas. En general hay muchos bares de carretera que me encantan. Otro donde paro cada vez que puedo es en 'Hispania' (Ctra. Real, 54, Caldes d'Estrac, Barcelona. Tel. 937 91 04 57), una masía con comida mediterránea, de las de toda la vida, donde todo está rico y con buena presentación.

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La imagen del tejido urbano de la capital se cuela por la ventana. Foto: Instagram.

¿De qué barra te cuesta despegarte?

Yo soy muy de bares y de terracitas para tomarte una caña. En Madrid tengo una maravillosa amiga artista, Yolanda Ramos. Su marido Mario tiene un nuevo bar (antes llevaba el 'Matute 12') que se llama 'La Esperanza' (Torrecilla del Leal, 3. Tel. 915 28 25 42), de cocina mediterránea, tapas de calidad y cócteles. Está casi al lado de la Filmoteca y del Cine Doré. Si pasas por Madrid, puede que me encuentres allí porque se come muy bien y se ha convertido en un centro de reunión de artistas. Tenemos tendencia a reunirnos de vez en cuando en lugares como este, en los que estamos a gusto. Y Mario Álvarez es un fantástico anfitrión. Por cierto, también me gusta mucho el chiringuito 'Carbones 13', en la playa de los Lances, Tarifa.

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¿Cuál es el plato que te hace pecar y dónde podríamos probarlo?

Yo peco comiendo muchas cosas. Los callos me apasionan y tengo un sitio en Madrid, al que una vez me llevó Fernando Colomo, que me volvió loco. Se llama 'Casa Revuelta' y está saliendo de la Plaza Mayor, en el camino entre la Cava Alta o la Cava Baja. Es un barecito de tapas pero en el piso de arriba tiene un comedor con solo dos mesas y todos los jueves hacen callos. Son probablemente los mejores que he probado en mi vida. Es un clásico de Madrid que, sin duda, nadie debe perderse. Pero mi plato favorito son los canalones. Podría comerlos todo el año porque me chiflan. En Barcelona hay un restaurante que me pierde, el de Carles Gaig. Los canelones de 'Gaig', el plato emblemático de la casa, es una receta clásica de su abuela. A mí me encanta comerlos allí, aunque en Cataluña los encuentras muy buenos en muchos sitios.

Solete · Bares Solete Casa Revuelta Madrid, Madrid Bares · Madrid, Madrid

El de Hospitalet también pasó por el programa de cocina de los hermanos Torres. Foto: Instagram.

¿Dónde llevarías a tus compañeros de 'MasterChef Celebrity' para un reencuentro?

Como hemos ido a sitios tan espectaculares, no sabría dónde llevarles. Pero no puedo olvidar uno de los lugares en los que estuvimos durante la grabación del programa, que para mí fue tocar el cielo gastronómico, 'El Celler de Can Roca'. Estuve cocinando allí con Silvia Abril y Patricia Montero y con la familia Roca. Fue toda una experiencia. Es otro tipo de cocina, pero hay que ir una vez en la vida. Y es que cuando tienes el plato delante no te imaginas todo el curro que hay detrás.

3 Soles El Celler de Can Roca Girona, Girona/Gerona Restaurante · Girona, Girona/Gerona

Creativa De autor
Emblemático

Aunque siempre he valorado mucho este trabajo (he tenido amigos y familia con negocios de restauración) después de mi paso por el programa lo veo de otra forma y, desde luego, me ha servido para organizarme mucho mejor en la cocina.