Miguel de @bcngourmet, David García de @siempre_hambriento, Jordi Esteve de 'Nectarí' y miembros de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón.

8 cuentas de cocina en TikTok

La cocina une a los 'tiktokers'

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Actualizado: 02/12/2020

En TikTok no solo hay bailecitos de adolescentes. La popularidad de esta aplicación está creciendo gracias a su apertura a un abanico más amplio de edades e intereses. Y la cocina es uno de ellos. Gente que consigue miles de me gustas con su destreza en los fogones, clases de pocos segundos o visitas a restaurantes... Todo a golpe de clic.

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Quién no está en TikTok no existe. Bien se puede decir esto de esta red social que empezó a enganchar al público más joven pero que a estas alturas ya tiene usuarios de todas las edades y, lo más significativo, está empezando a llamar la atención de las empresas por su potencial publicitario y promocional, algo que no es de extrañar teniendo en cuenta que este pasado mes de octubre ha conseguido superar a Facebook, Instagram, YouTube y Snapchat en número de descargas.

Gastrobarna es uno de los perfiles más inspirados. Foto: @gastrobarna.

Los usuarios de redes sociales están buscando cada vez más el sentimiento de pertenencia a una comunidad. Buscan compartir ideas, retarse, iniciar conversaciones con personas afines y crear proyectos en comunidad. Gran parte del contenido de TikTok se basa en las tendencias y las personas responden creativamente a los vídeos que suben otras personas. Por supuesto, una de las corrientes que más fluyen últimamente es la de la cocina.

No faltan los chefs amateurs que en sus propios fogones preparan inspiradoras recetas, los críticos gastronómicos aficionados que se recorren restaurantes de todos los estilos para inmortalizar los platos que más les han gustado o los propios restaurantes, cuyo equipo de sala o cocina no duda en ponerse ante la cámara del móvil para divulgar el ambiente, una nueva carta, un nuevo plato o un nuevo cóctel del establecimiento. El abanico es amplio, pero entre tanta oferta es necesario separar el grano de la paja.

1. Lucille Mangin

Lucille Mangin gestiona esta cuenta en TikTok, donde comparte historias, productos, experiencias y otras curiosidades. Los minivídeos de esta francesa afincada en Madrid muestran el ambiente de restaurantes ('Marmitón Bistró', '80 Grados', 'Abbasïd', 'The Circle Food'…) pero también tiendas interesantes de productos alimenticios y alguna que otra receta. El canal de TikTok se complementa con su perfil de Instagram, donde pueden verse las fotos de los platos de los restaurantes que visita. Los vídeos y las imágenes están muy cuidadas, lo mismo que la selección de la banda sonora.

Cocina española desde un punto de vista francés es la apuesta de Lucille Mangine. Foto: Instagram Lucille Mangine

2. Sofía Croqs

Sofía (@sofiacroqs) dice a modo de presentación: "Solo hay una cosa que me guste más que comer, cocinar". Esta zaragozana tiene 64.200 seguidores y 1,2 millones de me gusta. Realiza recetas de su tierra, como el ternasco de Aragón, que realizó con motivo de las fiestas patronales, y se anima también a hacer recetas para los que tienen alguna alergia alimentaria, como sus chipirones para celíacos. Además, acepta algunos retos, como elaborar una receta con tan solo tres ingredientes. Sus platos se basan en la cocina casera con mucho chup-chup de olla y por el aprovechamiento de materias primas asequibles (e incluso esas que tenemos en el armario a punto de caducar), que eso está muy bien en la cocina de subsistencia. No faltan las croquetas y la tortilla de patata (hay mucha controversia en la app sobre si debe estar o no muy hecha) y de vez en cuando, algún postre.

3. Restaurante 'Nectarí'

El restaurante 'Nectarí' en Barcelona (@nectari_restaurant) es un lugar de peregrinaje para los amantes de la alta gastronomía mediterránea. La combinación entre innovación y tradición es uno de los secretos de este establecimiento liderado por el chef Jordi Esteve, cuya cocina se basa en la selección de productos frescos, de origen local y de temporada. En el canal de TikTok de 'Nectarí' se muestran trucos de cocina (cómo saber si un huevo está bien cocido o qué hacer para que la masa no suba demasiado) pero también enseñan cómo cortan un atún de 300 kilos, preparan las vieiras o amasan su pan. También muestran la emoción que sienten cuando reciben un paquete con trufa blanca en su interior o cómo es un día en el Mercado de Pescado de Barcelona. Muy interesante para conocer de cerca cómo es el trajín de una cocina profesional.

Además de ser el chef, Esteve protagoniza las redes de 'Nectarí'. Foto: Instagram 'Nectarí'.

4. Escuela Europea de Cortadores de Jamón

La Escuela Europea de Cortadores de Jamón (@jamoneuropea) tiene 14,5K de seguidores y 61,2K de me gusta. El maestro cortador Julián Moreno explica en sus mini vídeos con música ambiental todos los secretos que envuelven este arte. En sus lecciones de TikTok, no solo se descubre el significado de términos relacionados con el tema (babilla, jarrete, maza…), también los tipos de cuchillos que se necesitan para trabajar (jabonero, clásico, deshuesado, cebollero…), los cortes que hay que realizar (cortar la babilla, el corte de maza, el corte de la zona del jarrete, cómo seguir la dirección del fémur correctamente…), saber si la curación del pernil ha sido correcta o incorrecta y en definitiva, breves apuntes para adquirir la destreza necesaria para sacar las lonchas super finas y aprovechar al máximo el jamón.

5. La cocina del pirata

Con su look desenfadado y sus comentarios graciosos este pirata de verdad (@lacocinadelpirata) y su equipo bien pueden enganchar a los más jóvenes a aficionarse a la cocina tradicional y "hecha en casa". Entre sus recetas destacan el bocata de calamares (enseña hasta a limpiar el téutido), el pan de ajo con queso, sándwich con huevo, ensaladilla rusa, boquerones en vinagre, alitas de pollo al horno… El protagonista no habla y en vez de música, una voz en off va describiendo todos los pasos y suele meter un chascarrillo. Este pirata moderno a lo Jack Sparrow tiene canal en YouTube donde recrea recetas como ellos denominan "absurdas", como las que aparecen en la serie de dibujos animados Los Simpson. También trucos y consejos para limpiar pescado y mariscos, postres (tarta de Pokémon Go sin horno o batido de Huesitos en 2 minutos), e incluso recrea recetas de restaurantes de comida rápida, como la salsa del Big Mac.

Las dos caras del pirata. Foto: @lacocinadelpirata.

6. Gastrobarna

Alejandro Biel (@gastro_barna) pone los dientes largos a los usuarios de TikTok con sus mini vídeos cada vez que visita algún restaurante de Barcelona. Postre en el Mirador de 'Can Cases', espaguetis carbonara en 'Harry’s', hummus de edamame en 'Koh Nadal', helados en 'Gelateria da Gallo'… también tiene algunas recetas tipo garbanzos crujientes y especiados. Los vídeos son muy cortos y cuenta con una banda sonora de ritmos bailongos.

Lo estético prima en el perfil de @gastrobarna.

7. Siempre hambriento

David García (@siempre_hambriento) protagoniza esta cuenta de TikTok. David asegura que en su casa "el horno siempre está para bollos" y presume de tener 50,7K seguidores y 379,5K me gusta. Sus especialidades son las recetas rápidas, aportando ideas para aquellos que llegan a casa después del trabajo y no saben qué hacer con lo que tienen en la nevera. Son propuestas tipo pasta a la carbonara, hummus de piquillos o burritos de pollo marinadas. Pero también tiene recetas para usar aquellos productos que ya se han puesto feos, como esos plátanos ennegrecidos que, con un poco de mango y un chupito de leche se convierten en un saludable postre casero.

David García mantiene muy viva la cuenta @siempre_hambriento.

8. BcnGourmet

Miguel es el autor de BcnGourmet (@bcngourmet), un canal en TikTok en el que visita más de 20 locales cada mes para mostrar los platos más suculentos como el socarrat de Quique Dacosta, pero también los dulces de las pastelerías 'L’Atelier' o 'Hoffmann'. Miguel hace dúo gastronómico con Ariadna, de @foodyingbcn, que muestra en sus mini vídeos recetas y postres suculentos no solo de Barcelona, también de otras partes de España. El espíritu inquieto de la pareja les ha llevado a crear la web www.foodyingourmet.es donde se libran de las limitaciones técnicas de las redes sociales y pueden explicar más detalladamente, según ellos mismos dicen, "qué olemos, qué sentimos, qué pedimos y qué vivimos en cada uno de los lugares que visitamos".