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Diez fotografías en gran formato (“que podrían ser 100”) homenajean a esas personas que trabajan en diferentes mercados municipales de la capital del Turia: de Ruzafa a Benicalap (el de su barrio), pasando por el Mercat Central, Mercavalència o Algirós. “Muchas veces, cuando fotografiamos y sacamos algo de su contexto nos damos cuenta del valor que tiene”.
La exposición Mercats, ubicada en la Sala Estufa Freda del Jardí Botànic de la Universitat de Valencia (Carrer de Quart, 80), es toda una declaración de intenciones para dar la importancia que merece al producto y a quienes lo hacen posible, cuyo mérito es su propio trabajo: “es una responsabilidad muy grande porque se levantan a las cinco de la mañana para comprar y garantizan nuestra alimentación y la seguridad alimentaria”.
Eva Máñez confiesa que lo primero que hace cuando visita una ciudad es ir a su mercado de abastos. “Nos dan mucha información sobre cómo es esa cultura, cómo se come o cómo funciona un lugar”, nos cuenta mientras anima a todo aquel que tenga esa curiosidad a coger la cámara y hacer su propio reportaje de los mercados. Son su debilidad: “Me encantan los mercados, están llenos de luz y de color, y por eso he escrito o fotografiado varios artículos sobre ellos en Guía Repsol. Para todos aquellos a los que nos gusta comer, son nuestras catedrales, donde peregrinamos cada vez que hacemos un viaje, pero también cuando queremos redescubrir nuestra propia ciudad”.
La fotoperiodista reconoce los mercados como lugares donde “comprar lo cercano para apoyar a los productores locales o la economía de proximidad y de calidad frente a las grandes superficies que acaban con la biodiversidad, pero también para encontrarse o compartir recetas”.
La muestra se enmarca dentro de “Diàlegs del Mercat”, unas jornadas que pondrán en relieve a los mercados municipales como espacios de cultura y convivencia. “Queremos destacar la riqueza patrimonial e importancia de los mercados frente a todo lo que está ocurriendo, como el cambio climático, porque nos ayudan a conseguir la soberanía alimentaria”. La iniciativa parte del Aula de Gastronomía y el Observatorio Cultural de la Universitat de València, que está acercando los mercados a la gente joven. “Aunque el Vicerrectorado de Cultura de la Universidad de Valencia programa para toda la ciudad de Valencia, no solo para los estudiantes”, reflexiona Máñez.
Las jornadas, abiertas al público general, se completan con un debate con expertos del sector como Ramón Cabrera (personal shopper de mercados), Michel Resendiz (de 'La Despensa de Frida'), Bernd H. Knöller ('Riff'; 2 Soles Guía Repsol), Flor Domingo (pescadera de tercera generación) o David Camarasa (agricultor ecológico). También se han programado experiencias únicas como una excursión a Mercavalència -“para poder descubrir la gran despensa de Valencia de primera mano”- o un mercado de productos de la huerta valenciana con música en vivo a cargo de Vanguardias Sonoras.
Para Eva Máñez, los mercados son “espacios para ser feliz, donde quedar con amigos, descubrir productos, tomar una cerveza o comer”. ¿Sus favoritos? Varios de la Comunidad Valenciana: el Mercado de Alicante, “porque los mercados también nos cuentan historias- este fue bombardeado por las tropas fascistas, se rehizo, y ahora es un templo de salazones, pescados y verduras-; pero también el Mercado de Ruzafa (Valencia) o el Mercat de Vinaròs, en Castellón, que es pequeño pero muy acogedor”.
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