Los chefs Pepe Solla y Diego Guerrero, junto a Olalla Camaño de la organización del Festival PortAmérica 2017; y Javi Estévez de 'La Taquería'.

FESTIVAL PORTAMÉRICA (CALDAS DE REIS, PONTEVEDRA)

El festival (de música) donde todos los chefs quieren cocinar

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Actualizado: 03/07/2018

Un festival donde música y gastronomía bailan de la mano como en ningún otro. Donde escucharás a Vetusta Morla mientras eliges entre 60 tapas diferentes de chefs nacionales e internacionales que suman 30 Soles Repsol. A la sombra de una centenaria 'carballeira' gallega, en Caldas de Reis, y al borde de un río. Bienvenido al Festival PortAmérica, el que ningún cocinero se quiere perder del 5 al 7 de julio.

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Cada año el mismo problema. A quién elegir. Quién viene, quién repite, quién llega de nuevas. Porque una vez que prueban la 'experiencia PortAmérica', todos quieren volver.

Ambiente durante los conciertos en el festival PortAmérica 2017 en Caldas de Reis, Pontevedra. Foto: PortAmérica.

Música iberoamericana, Soles Repsol, y un entorno fresco lo han convertido en un deseado festival. Foto: PortAmérica.

Y no hablamos de los grupos de música, que también, sino de los cocineros que pueblan el Showrocking Guía Repsol, el tercer gran escenario de este festival veraniego que tiene lugar del 5 al 7 de julio en Caldas de Reis, en el interior de Pontevedra. Se lo pasan tan bien, es una experiencia tan diferente y divertida, que hay tortas para volver.

Ambiente nocturno en el Showrocking del festival PortAmérica 2017 en Caldas de Reis, Pontevedra. Foto: PortAmérica.

El Showrocking de este año traerá talentos como Christian Bravo, Andoni Adúriz o Paco Morales, entre otros.

Este año, al igual que el pasado, el cupo se cierra en 30 invitados, a razón de 10 chefs al día y dos tapas diferentes por chef. De todos los rincones de España se acercan cocineros como Diego Guerrero ('DSTAgE', Madrid), Pablo González ('Cabaña Buenavista', Murcia) o Javier Olleros ('Culler de Pau', O Grove), a compartir fogones y aventuras con compañeros que dan el salto desde México, como Edgar Núñez, de 'Sud 777', o Perú, de donde llega Christian Bravo ('Bravo Restobar') tras varios años tratando de acercarse a esta cita veraniega y con un marcado sabor gallego.

3 Soles Cabaña Buenavista Palmar, El, Murcia Restaurante · Palmar, El, Murcia

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Tapa de Chilaquiles endiablados con burrata de Roberto Ruiz ('Punto MX') de la pasada edición del PortAmérica. Foto: PortAmérica.

Tapa de Chilaquiles endiablados con burrata de Roberto Ruiz ('Punto MX') de la pasada edición. Foto: PortAmérica.

"Todos quieren repetir. Lo que para mí es un embolado porque tengo que prescindir para renovar y me cuesta", nos cuenta con retranca Pepe Solla (3 Soles Repsol), chef de 'Casa Solla' y, en sus ratos libres (ejem) Comisario del Showrocking (que no showcooking) del festival. ¿Las caras nuevas de este año? El peruano Christian Bravo, el vasco Andoni Luis Aduriz ('Mugaritz', 3 Soles Repsol), el cordobés Paco Morales ('Noor', 2 Soles Repsol), los madrileños Gonzalo García y Luis Gómez-Bua ('Nakeima') o el santiagués Eloy Cancela ('A Horta do Obradoiro').

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Los festivaleros se fotografían en la entrada al Festival PortAmérica en Caldas de Reis, Pontevedra. Foto: PortAmérica.

El festival veraniego, que este año se celebra del 5 al 7 de julio, es una experiencia diferente y 'gastrodivertida'. Foto: PortAmérica.

"Sé que el próximo año van a tener un problema porque van a querer volver", se resigna Solla. ¿Qué hace tan especial esta cita para los profesionales de los fogones, marcada también en los calendarios de los festivales veraniegos por los amantes de la música indie y el buen comer?

Tapa de sopa de cocido de Lalín de Diego López ('La Molinera') de la edición de 2017 del Festival PortAmérica en Caldas de Reis, Pontevedra.

Tapa de sopa de cocido de Lalín de Diego López ('La Molinera') del Showrocking de 2017. Foto: PortAmérica.

"Es una forma de trabajar muy distinta. Es tremendamente bonito estar trabajando en el festival, la gente se lo pasa bien, está la gente tocando, tú mismo también puedes disfrutar del festival", resume Pepe. Como no podía ser de otra manera, el Showrocking es el tercer escenario oficial del festival, aunque los fogones están a pie de calle, para estar cerca de la gente.

Diego Guerrero cocina junto a su equipo en la edición de 2017 del Festival PortAmérica en Caldas de Reis, Pontevedra. Foto: PortAmérica.

Diego Guerrero en acción junto a su equipo. Foto: PortAmérica.

Cocinar con los conciertos de fondo y con el público al alcance de la mano para charlar. Y una oportunidad de encontrarse con compañeros de profesión más allá de los estresantes congresos y ferias gastronómicas. Aquí se viene a cocinar, a estar entre amigos y a pasárselo bien.

Una foto de músicos y cocineros en la edición de 2017 del Festival PortAmérica en Caldas de Reis, Pontevedra. Foto: PortAmérica.

Músicos y cocineros en perfecta comunión durante el año pasado, y capitaneados por Pepe Solla. Foto: PortAmérica.

Suponemos que ese buen rollo, que fluye de los festivaleros a los músicos, pasando por los cocineros, y de vuelta, anda también detrás de ese ambiente especial que se crea a la sombra de una carballeira gallega.

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Muchos de ellos, de hecho, aprovechan el festival para hacerse una ruta por Galicia. "Muchos de los cocineros que vinieron por primera vez el año pasado repiten y se vienen un par de días antes para estar por aquí y disfrutar de Galicia".

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Los asistentes al festival PortAmérica se bañan en el río Ulla, en la edición de 2017, en Caldas de Reis, Pontevedra.

Los asistentes al festival se refrescan en la orilla del río Ulla. Foto: PortAmérica.

"Los hay que se vienen 4 o 5 días antes para poder ver cosas, proveedores, productos, y eso lo hace más interesante", nos cuenta Solla. "Hacemos vida de pandilla", añade Olalla Camaño, responsable de producción del Showrocking. Una pandilla que igual se toma unas cañas, que reparte unos pinchos, que hacen el bobo con caretas o acaban la noche brindando con mezcal.

Tapa de bao de pato ahumado de Begoña Rodrigo ('La Salita') de la edición de 2017.

Todos marcan como imprescindibles, además, los eventos parejos al festival que Pepe, como buen anfitrión, monta para los invitados que quieran apuntarse. Ya son míticas, nos cuentan, la comida en 'Casa Solla' y las siestas a la sombra de la morera del restaurante, que recomponen a cualquiera después de una buena comida y más si la noche anterior uno se excedió más de la cuenta.

Iván Ferreiro y Xoel López actúan en la edición de 2017 del festival PortAmérica, en Caldas de Reis, Pontevedra. Foto: PortAmérica.

Iván Ferreiro y Xoel López actuando en el festival del año pasado ante un público entregado. Foto: PortAmérica.

O la fiesta de fin de festival en casa de Iván Ferreiro, donde los músicos se mezclan con cocineros y todos hacen de todo. No falta el buen pescado e, impepinable, la cacheira (cabeza) de cerdo que Diego López Moli (de 'La Molinera', Lalín) se trae para asar.

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Tapa de ceviche de carabinero en roca de sal de Diego Guerrero, en la edición de 2017 del festival PortAmérica, en Caldas de Reis, Pontevedra.

Tapa de ceviche de carabinero en roca de sal de Diego Guerrero, un bocado del pasado año.

La gastronomía y Pepe Solla forman parte de PortAmérica desde su nacimiento, siete años atrás, cuando Pepe, Yayo Daporta y Alberto González se pusieron a los fogones con la idea de acercar a la calle una alta cocina que en aquel momento se entendía como algo gourmet.

Uno de los puestos de ropa y objetos de la edición de 2017 del festival PortAmérica, en Caldas de Reis, Pontevedra.

Mercadillo de productos artesanos y locales y talleres para niños completan la programación. Foto: PortAmérica.

En la presente edición, la segunda que se celebra en la nueva localización de Caldas de Reis, se prevé el servicio de unas 16.000 tapas a precios populares. De 19.45 horas a 24 horas, en dos turnos, los cocineros prepararán tapas como la coca de ventrescas de Maca de Castro, el rollito leonés de cecina, foie y manzana caramelizada de Yolanda León o el taco de carnitas de Edgar Núñez.

Una pareja degusta una de las tapas de autor de la edición de 2017 del festival PortAmérica, en Caldas de Reis, Pontevedra. Foto: PortAmérica.

Este año se prevé el servicio de unas 16.000 tapas a precios populares. Foto: PortAmérica.

PortAmérica se celebra desde el año pasado en una tranquila y sombreada carballeira en Caldas de Reis, a la orilla del río Ulla. Una ubicación más acorde con los valores de un festival que pone la sostenibilidad local y el cuidado del medio ambiente como dos de sus banderas.

Tapa Ostras! de Iago Pazos ('Abastos 2.0') de la edición de 2017 del Festival PortAmérica, en Caldas de Reis, Pontevedra.

Tapa Ostras! de Iago Pazos ('Abastos 2.0'), una delicatessen de la edición 2017.

El festival tiene camping, que descansa tranquilamente al borde del río, un mercadillo de productos artesanos y locales, actividades para niños y un sistema de autobuses gratuitos que te acercarán hasta Caldas desde diez puntos de recogida desperdigados por toda Galicia.

Actuación nocturna durante la edición de 2017 del Festival PortAmérica, en Caldas de Reis, Pontevedra. Foto: PortAmérica.

La noche va subiendo de revoluciones con los artistas invitados al festival. Foto: PortAmérica.

Y como no todo va a ser comer, en los dos escenarios musicales se irán turnando grupos como Vetusta Morla, Izal, el Columpio Asesino o Iván Ferreiro. Habrá conciertos acústicos y sorpresa en el Showrocking y hasta una batería montada con material de cocina para inmortalizar el festival. No son tontos, estos cocineros. ¿Quién se lo querría perder?

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