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    Receta de mantequilla de espárragos

    El tallo que se unta

    Dificultad

    Fácil

    Preparación

    5’

    Mantequilla de espárragos
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    16/05/2021 –

    Actualizado: 20/05/2021

    Texto: Javier Arroyo

    –

    Fotografía: Fermín Rodríguez

    Ya sea como acompañamiento de un plato principal o como aperitivo, la mantequilla de espárragos puede sorprender incluso a quienes no son fanáticos de este producto. Tal y como destacan en el restaurante 'Cortijo de Tájar' (Huétor Tájar, Granada), es importante pulverizar muy bien las hortalizas horneadas para que la mezcla con la mantequilla sea homogénea.

    Preparación de Mantequilla de espárragos

    1. Deshidratar los espárragos en el horno, con no mucho calor y durante un buen rato.
    2. Cuando están ya bien deshidratados, pasar a la Thermomix -o al instrumento que se tenga, aunque este artilugio es el más efectivo- y convertir en polvo.
    3. Luego, mezclar bien con mantequilla templada y, cuando recupera su temperatura, ya se puede utilizar.

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    Frutas y verduras Alimentos Qué comer Recetas cocina Provincia Granada Andalucía

    Ingredientes

    Mantequilla de espárragos 2 personas
    • 100 g espárragos
    • 100 g mantequilla
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