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Encender el horno a 175º C.
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En dos cuencos separar un primer huevo en clara y yema. Del segundo huevo echar la mitad de la clara en el que está la primera y lo que queda con la yema en el cuenco de la primera.
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Batir la clara con la batidora manual primero despacio e ir subiendo la velocidad.
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Añadir el zumo de limón y comenzar a añadir poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
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Batir las yemas y la clara que queda con el resto del azúcar hasta que estén muy subidas.
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Añadir la cantidad de tinte rojo necesario para que quede color carne.
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Mezclar con la mitad de las claras a punto de nieve. Luego, hacerlo con las varillas de balón o globo, con las harinas revueltas y tamizadas con los polvos de hornear —en una masa de bizcocho con batido de los huevos por separado no se suele añadir polvos de hornear, pero en este caso son necesarios por la sequedad de la masa, que a su vez es imprescindible para que el batido no se extienda sobre la bandeja del horno–.
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Combinar al final con el resto de las claras.
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Introducir en una manga pastelera y llenar el dibujo de las dos mitades encontradas del brazo, puestas sobre bandejas de horno y con el dibujo de lápiz por el envés.
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Introducir en el horno y cocer unos 10-12 minutos.
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Sacar, cubrir con un paño limpio y dejar enfriar.
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Preparar la crema de frambuesas pasándolas por la batidora y por un colador sobre un cazo.
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Acercar al fuego, batir el almidón de maíz con un poco de agua y verterlo sobre la salsa de frambesa hirviente.
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Sin dejar de revolver esperar a que haya hervido como 1 minuto.
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Fuera del fuego, batir con la mantequilla y dejar enfriar.
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Para la crema de mascarpone, batir el queso con el azúcar y batir por otro lado la mantequilla. Integrar ambos y reservar en frío no excesivo.
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Con un descorazonador de manzanas, marcar un surco en la cara inferior de los bizcochos en forma de brazo.
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Empaparlos con un poco de almíbar, no demasiado, más bien pintarlos con un pincel de silicona.
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Rellenar los canales abiertos con parte de la crema de mascarpone dejando un canal central.
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Dibujar un cordón de crema de frambuesa en el interior del canal de queso.
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Tapar una mitad del brazo con la otra, de modo que parezca el hueso.
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Con el resto de la crema de frambuesa dibujar manchas ensangrentadas en la fuente sobre la que se acostará el brazo.
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Teñir el resto de la crema de mascarpone con un poco de tinte rojo y cubrir el brazo como si fuera la piel.
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Dibujar heridas y arañazos en el brazo con la crema de frambuesa que ha quedado y rematar la muñeca como si la mano se hubiera arrancado.
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Colocar el brazo sobre la fuente “ensangrentada”. Adornar con más material terrorífico.
