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Hoyo de Manzanares, Madrid
La Fiesta de la Caldereta es el evento gastronómico de Hoyo de Manzanares. Son muchos los que cada 9 de septiembre, coincidiendo con las Fiestas Patronales de la Encina, se concentran hambrientos en la Plaza Mayor para llenarse la panza. El epicentro de estas fiestas, que se llevan celebrando desde el s. XVIII, está en el ágape a base de guiso de carne de toro. A lo largo de la plaza, los chefs miman sus ollas burbujeantes a la vista de todos. La caldereta es un guiso que tradicionalmente cocinaban los antiguos pastores de la localidad, y que servía para confraternizar y recuperar fuerzas tras la dura jornada en el campo. También servíacomo despedida de la temporada estival y preparación para el otoño.
