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Baza, Granada
Corría el año 1566 cuando el maestro cantero Rodrigo de Gibaja se ponía al frente de la construcción de la Antigua Carnicería de Baza, en el arrabal de Churra, en los extramuros de la ciudad. Tardó dos años en materializar una vivienda de arquitectura mudéjar con una preciosa balaustrada de madera. A lo largo de su historia, el edificio que se utilizó para la 'matanza' ha tenido varias modificaciones. Entre ellas, hay que mencionar la demolición de la parte norte, hecho que dejó la construcción en forma de “U”. Hasta nuestros días ha llegado uno de los escasísimos ejemplos de casas matanza que se conservan en España. Las Antiguas Carnicerías de Baza mantienen vivo el legado de los limitados ejemplos de este tipo de construcciones que podemos encontrar.
