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Jadraque, Guadalajara
Pocos manjares pueden competir con el lechazo o el cochinillo. Uno de ellos es el cabrito asado al horno de piedra que se prepara en Jadraque. Una receta autóctona plagada de tradición que consigue atraer un sinfín de turistas a la villa. La fama este sabroso plato traspasa fronteras. El cabrito se cocina en barro y se asa en los antiguos hornos de piedra. Su elaboración se cuida al detalle y como toda buena receta que se precie guarda un secreto especial que lo hace único. La leña utilizada suele ser carrasca. El cabrito se adereza con sal, se macera durante una hora y posteriormente se le da la vuelta siguiendo el mismo proceso, dejándolo durante dos horas sobre el fuego. Entretanto, en otro cuenco se echa un poco de vinagre, tomillo, laurel y media cabeza de ajo. Una vez asado el cabrito ya podemos disfrutar de este auténtico placer que pasaría con nota el examen de los paladares más exquisitos.
Plaza Mayor, 2, 19240 Jadraque, Guadalajara
949890000
http://jadraque.org/ayuntamiento_jadraque/ayuntamiento/comer-y-dormir/
/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
/00_Paddles_surf_Bolarque.JPG "Los fiordos de la Alcarria sobre una tabla de SUP")
