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Tossa de Mar, Girona/Gerona
Cuando un pescado salía defectuoso, tanto que no lo podrían vender, los marineros se hacían con verduras, sal y alioli, y elaboraban lo que, con el paso del tiempo, ha acabado siendo el plato típico por excelencia de Tossa de Mar; un guiso de patatas, cebolla, rape y esa ración desechada de pescado. Un alimento primario, contundente, jugoso, que no exige mucho tiempo de preparación, y que tiene a septiembre como su mes de celebración, en un evento anual donde los restaurantes ponen a prueba su carta y nivel de creatividad. Llena que da gusto, y gusta más porque su receta es libre y no se ciñe a un único tipo de pescado.
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