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Xerta, Tarragona
El término "fogasseta" proviene de "hogaza" y se refiere a cualquier tipo de masa de harina amasada, cocida al calor y rellena con diferentes ingredientes. Ante nuestros ojos aparece como un panecillo individual, plano y de forma circular, decorado a base de cortes cuadrados en la parte superior. Se corta por la mitad y se rellena con una tortilla hecha con productos de temporada: ajos tiernos y alcachofas (o habas tiernas o espárragos), que se combinan con salchichón, salchichas o lomo. Es un plato característico de la gastronomía del Carnaval y Semana Santa en las tierras del Ebro.
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