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Quero, Toledo
En esta tierra manchega, como no podía ser de otra manera, nos invitan a disfrutar de unas deliciosas migas, al estilo querolense. Para su preparación se trocea primero el pan, se rocía con una pizca de sal y se deja toda la noche humedecido en agua. Por la mañana, se echa a la sartén la panceta, el chorizo y los ajos. Tras unos minutos y al estar todo listo, se añaden las migas y se remueve todo hasta que estas absorban toda la grasa del sofrito. Y en cuanto estén jugosas y sueltas, estarán listas para comer.
