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Santo Tomé, Jaén
Las papas a lo pobre constituyen un plato contundente de patatas, que se puede consumir como un primero o como una única opción. Primero echamos el suficiente aceite de oliva en la sartén para que se cubran en gran medida las patatas cortadas. Una vez esté bien caliente se echan dentro, poco a poco. Se van dando la vuelta, hasta que se vayan dorando. Si se prefiere ya se puede ir echando sal. Luego se procede sacando las patatas a un plato y quitando gran parte del ‘líquido dorado’ resultante. Más tarde se vuelven a echar en la sartén las patatas que serán la base de los huevos que se quieran incluir. Una vez esté todo, se mezclan los productos en el interior y se sacan cuando el huevo esté solidificado, aunque si lo prefieren más crudo, lo tendrán que sacar antes. Un verdadero manjar para el paladar, que no pueden pasar por alto si visitan Santo Tomé.
Plaza Duque de Montemar, 1, 23311 Santo Tomé, Jaén
953736101
http://www.santotome.es/
/09Vandelvira_restaurante_Foto_Daniel_Perez_45.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La revelación de la temporada está en Baeza")
