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Cascante, Navarra
La repostería es el punto álgido de la cocina en Cascante. Con permiso de los mantecados, coquitos y mantequillas, este pecado en forma de peinado femenino con adornos de nueces es el dulce tradicional del localidad. Además, tiene una merecidísima fama entre los críticos gastronómicos por su exquisita mezcla de texturas: suave de la crema y crujiente del hojaldre. La trenza de Cascante se remonta a los tiempos del emperador romano Tiberio en los que la localidad se llamaba Cascantvm. Entonces, los cultivos de trigo eran la base de la dieta cotidiana y se utilizaban los frutos secos como complemento al los postres (ambos son ingredientes que forman parte imprescindible de la receta de la trenza). Hoy día, este dulce se suele consumir en celebraciones locales como las fiestas patronales o las de primavera. A pesar de que se puede adquirir en supermercados de la zona, si se quiere probar el auténtico sabor de la trenza de Cascante, lo mejor es acudir o encargarlas al único establecimiento local que las fabrica artesanalmente siguiendo con detalle la receta de siempre.
Plaza de los Fueros, 1 31520 Cascante, Navarra
948851450
http://www.cascante.com/turismo/ven-y-conocenos/
/00Nacedero_Urederra.JPG "Azul turquesa y rojo haya en el río 'Aguahermosa'")
