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Cuéllar, Segovia
En otoño, un olor similar al café tostado inunda la villa de Cuellar. Proviene de las fábricas de achicoria, un vegetal que antaño se usaba como planta medicinal para remediar enfermedades hepáticas y que, desde el s. XVIII, se usa como sustituto vegetal del café por sus propiedades, y eso que no contiene cafeína. Cuellar es la primera productora de España de este producto. En 1917 ya había seis secaderos y tres fábricas en la localidad. Hoy en día sólo una procesa y envasa el producto. La época de siembra va desde abril hasta mediados de mayo y la recolección se hace en los meses de diciembre y enero.
Castillo de Cuéllar, Segovia
636997368
https://www.cuellar.es
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