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Trevélez, Granada
El color rojo resplandesciente de su carne junto al claro de su grasa gusta y mucho; el aroma que desprende enamora pero, lo que terminará de robarnos el corazón para siempre, será su delicado sabor con poca sal. Se trata nada más y nada menos que del jamón de Trevélez, el que se favorece del clima y la limpieza del ambiente que le rodea, a una altitud de más de 1.200 metros y el que, como mínimo, habrá pasado por 17 largos meses de curación, lo que le hace merecedor de una denominación de origen.
¿Qué otra cosa podemos pedirle?, pues que sea sano, y lo es, ya que no contiene ningún tipo de colorante, aditivo o conservante, lo que hace que su consumo moderado, y mantenga los niveles adecuados de colesterol. Una ruta por los secaderos de jamón es una buena opción para conocer los procesos por los que pasa, antes de que llegue a nuestras vidas y nos conquiste.
