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Canfranc , Huesca
'1928' se ubica en un rediseñado vagón de tren en el pirineo aragonés, concretamente en Canfranc Estación. El chef Eduardo Salanova reinterpreta el recetario francés haciendo un homenaje a la cocina gala, pero con platos elaborados con productos locales. En definitiva, técnicas de vanguardia con guiños a la tradición.
La propuesta gastronómica, con dos menús cerrados, se basa en el producto e ingredientes de la tierra aragonesa con un aire afrancesado. La cocina de '1928' permite al 'pasajero' sumergirse en un viaje culinario por el recetario aragonés y la cocina francesa transpirenaica. Platos como la terrina de campaña del Pirineo evoca al entorno donde se sitúa el restaurante. '1928' hace un buen tratamiento del vino con referencias poco habituales y una amplia oferta por copas.
Por favor, contacta directamente con el restaurante.
