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Albacete , Albacete
Fundado en enero de 2022, ‘Ababol’ (Amapola) es el primer restaurante del albaceteño Juan Monteagudo, exponente de la nueva cocina manchega que incorpora nítidas influencias de Francia y del País Vasco, donde se formó como cocinero. Tanto la carta del establecimiento como los dos menús degustación sitúan en primer plano las verduras de secano, la caza y los vinos de la tierra. Buena parte de lo que cocina procede, de hecho, de huertas propiedad de la familia del chef en Fuentealbilla y Tarazona de la Mancha, enmarcadas en fincas donde también gestiona olivos centenarios y un establo con más de 500 ovejas y cabras.
Los platos de temporada, al final es una apuesta por temporada y queremos ser conocidos por la apuesta por las verduras y los platos de caza, a la vez que por nuestros fondos y salsas!
MENU TIERRA
MENU ABABOL
C/ Calderón de la Barca, 14 02002 Albacete
967020882
https://www.restauranteababol.es
@restauranteababol
Equipo
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