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Ababol

Albacete , Albacete

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1 sol Guía Repsol 2024
  • Francesa
  • Manchega
  • Emblemático
  • Gastronómico
  • Cuchara
  • Setas
  • Caza
  • Restaurante Gastronómico
  • Precio desde: Más de 60€
  • Huerto propio

Fundado en enero de 2022, ‘Ababol’ (Amapola) es el primer restaurante del albaceteño Juan Monteagudo, exponente de la nueva cocina manchega que incorpora nítidas influencias de Francia y del País Vasco, donde se formó como cocinero. Tanto la carta del establecimiento como los dos menús degustación sitúan en primer plano las verduras de secano, la caza y los vinos de la tierra. Buena parte de lo que cocina procede, de hecho, de huertas propiedad de la familia del chef en Fuentealbilla y Tarazona de la Mancha, enmarcadas en fincas donde también gestiona olivos centenarios y un establo con más de 500 ovejas y cabras.

Opciones de menú

Los platos de temporada, al final es una apuesta por temporada y queremos ser conocidos por la apuesta por las verduras y los platos de caza, a la vez que por nuestros fondos y salsas!

  • Otros menús 85.00€

    MENU TIERRA

  • Otros menús 110.00€

    MENU ABABOL

  • Platos fuera de carta

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Carta en inglés
  • Vinos terroir
  • Vende productos propios
  • Huerto propio
  • Organiza promoción productos

Información de contacto

Horario

    Ficha técnica

    • Tipo de cocina Francesa, Manchega
    • Propietario Juan Monteagudo
    • Gerente Juan Monteagudo
    • Año de inauguración 1
    • Capacidad de la sala 23 personas

    Equipo

    • Director de sala Laura Caparros Nicolas
    • Jefe de cocina Samuel Alberto Torres da Silva
    • Sumiller Laura Caparros Nicolas

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    La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.