2 Soles Guía Repsol

AMA Tolosa

C. Martín José Iraola, 4, 20400 Tolosa, Gipuzkoa

No ha perdido encanto, emoción, fundamento ni compromiso ‘Ama’ con su traslado a un espacio más amplio. Los cocineros Javi Rivero y Gorka Rico continúan aplicando un concepto de paisaje culinario a Tolosaldea, la comarca que habitan, reivindican y revitalizan.

Presentan el restaurante como un simple escaparate de su entorno y a ellos mismos como meros comunicadores del trabajo de pequeños agricultores, ganaderos y pescadores locales. Para ello evocan la vida (y la alimentación) en los caseríos, exprimen la riqueza de los productos (desde un puerro a una manzana) en su pluralidad de texturas y sabores, y a base de técnica logran aplicar un barniz de modernidad a la tradición.

Añadir a mi guía

Mostrar todas las fotos

Descarga la app y guarda tus sitios favoritos

Con tu cuenta puedes guardar sitio, rutas, crear listas, compartirlas y participar en promociones exclusivas.

Opciones de menú

Mercado · Vasca Precio desde: Más de 60€

Menú Degustación 105.00€
Menú "Gure Lurra" basado en los productos de los caseríos de la zona de Tolosaldea
Otros menús 136.00€
Menú "Gure Lur Garaia" que consiste en el menú "Gure Lurra" más tres pases de temporada (dos platos y un postre)

Cuenta con

Platos fuera de carta
Opciones para celíacos

Recomendación Guía Repsol Verdura de temporada, la merluza con caldo de oreja, carnes de caseríos (vaca, buey, cerdo, oveja, conejo, burro...), la repostería antigua, tarta de queso, el postre de manzana...

Reserva una mesa

Reservar

La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.