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Illescas , Toledo
El chef Víctor Infantes capitanea un restaurante donde exhibe no poca valentía. Compone sus menús con cortes de cerdo ibérico, muestra su estima por la caza (mayor y menor), cocina en olla de barro y pulsa el botón de la emoción cuando incorpora adobo y asadillos manchegos o un mojo de los montes de Toledo. También, claro, cuando prepara callos a la toledana, pone al día la sopa de ajo de Las Pedroñeras o se atreve con la casquería. Cuenta en bodega con más de 150 referencias, muchas de las cuales se ofrecen también por copas.
Trucha Fario brasa ,oreja suflada ,escabeche anca de rana .
Recorrido por la cocina tradicional castellana y sus tradiciones
C/ Víctor Hugo 2 45200 Illescas, Toledo
608577658
https://ancestralrestaurante.com/
@ancestral_res
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
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