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1 Sol Guía Repsol

Ancestral

C/ Víctor Hugo 2 45200 Illescas, Toledo
El chef Víctor Infantes capitanea un restaurante donde exhibe no poca valentía.
Compone sus menús con cortes de cerdo ibérico, muestra su estima por la caza (mayor y menor), cocina en olla de barro y pulsa el botón de la emoción cuando incorpora adobo y asadillos manchegos o un mojo de los montes de Toledo. También, claro, cuando prepara callos a la toledana, pone al día la sopa de ajo de Las Pedroñeras o se atreve con la casquería. Cuenta en bodega con más de 150 referencias, muchas de las cuales se ofrecen también por copas.
Victor Infantes Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Ancestral a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado como Recomendado Guía Repsol
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 1 Sol

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Cocina manchega olvidada tocada por el fuego Cómo sublimar el gusto popular

Opciones de menú

Castellana · Manchega Precio desde: Entre 35€ y 60€
  • Otros menús 60.00€
    Recorrido por la cocina tradicional castellana y sus tradiciones

Cuenta con

Información de contacto

Horario

Cerrado · Abre a las 13:30h.
  • LunesCerrado
  • Martes13:30 - 16:30
  • Miércoles 13:30 - 16:30
  • Jueves 13:30 - 16:30
  • Viernes13:30 - 16:30, 20:30 - 23:30
  • Sábado13:30 - 16:30, 20:30 - 23:30
  • Domingo 13:30 - 16:30

Equipo

  • Jefe de cocina Víctor infantes

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Prácticas sostenibles

  • Usa recursos de la zona

    Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
  • Recupera tradiciones culinarias

    Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
  • Huerto propio

    Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
  • Gestión de residuos

    Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.