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3 Soles Guía Repsol

BonAmb

Ctra. Benitachell, 100 03730 Jávea (Alicante)

"Sé que es difícil categorizarme porque usamos productos mediterráneos, maravillosos, pero luego trabajo con ellos como lo siento en el momento. Ese sentimiento puede llevarme hacia lo tradicional o hacia lo moderno", asegura Alberto Ferruz.

En su restaurante, lugar de peregrinaje en Xàbia al que acuden cada vez más devotos, recupera métodos tradicionales de salazón, fermentados, encurtidos, hidromieles y oreados que plasma en platos sorprendentes que radiografían la memoria culinaria de la Marina Alta.

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido BonAmb a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 2 Soles
  • Galardonado con 3 Soles
  • Galardonado con 3 Soles

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Opciones de menú

Creativa De autor · Mediterránea Precio desde: Más de 60€
  • Menú Degustación 115.00€
    LA TAULA
  • Menú Degustación 155.00€
    ELS TESTOS
  • Menú Degustación 185.00€
    LA CATEDRAL

Cuenta con

  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Buenas vistas
  • Jardín
  • Terraza de verano
  • Aparcamiento propio
  • Comida para llevar
  • Tronas de niños

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Director de sala Pablo Catalá
    • Jefe de cocina Alberto Ferruz
    • Sumiller Enrique García

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    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Huerto propio

      Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.