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Vive la Gala de los Soles 2024
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BonAmb

Jávea/Xàbia, Alacant/Alicante

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3 soles Guía Repsol 2023
  • Creativa De autor
  • Mediterránea
  • Rural
  • Precio desde: Más de 60€
  • Terraza
  • Buenas vistas
  • Huerto propio
  • Niños bienvenidos

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"Sé que es difícil categorizarme porque usamos productos mediterráneos, maravillosos, pero luego trabajo con ellos como lo siento en el momento. Ese sentimiento puede llevarme hacia lo tradicional o hacia lo moderno", asegura Alberto Ferruz.

En su restaurante, lugar de peregrinaje en Xàbia al que acuden cada vez más devotos, recupera métodos tradicionales de salazón, fermentados, encurtidos, hidromieles y oreados que plasma en platos sorprendentes que radiografían la memoria culinaria de la Marina Alta.

Opciones de menú

Flan tembloroso de Bogamari y limón valenciano / Magros marinos / Ostras marinadas y secadas al sol, jugo de caracoles guisados tradicionalmente y setas / Crepe de morteruelo de pescadores, apio bola a la sal y jugo de descartes / Dashi de setas

  • Menú Degustación 115.00€

    LA TAULA

  • Menú Degustación 155.00€

    ELS TESTOS

  • Menú Degustación 185.00€

    LA CATEDRAL

  • Opciones veganas
  • Opciones para celíacos

Horarios

Servicios del restaurante

Acceso para minusválidos
Aparcamiento propio
Jardín
Comedor privado
Buenas vistas
Carta en inglés
Tronas de niños
Terraza de verano
Vende productos propios
Huerto propio

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Creativa De autor, Mediterránea
  • Propietario Alberto Ferruz, Pablo Catalá
  • Gerente Alberto Ferruz, Pablo Catalá
  • Año de inauguración 2011
  • Capacidad de la sala 45 personas

Equipo

  • Director de sala Pablo Catalá
  • Jefe de cocina Alberto Ferruz
  • Sumiller Enrique García

Contacto

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La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

Localización

Ctra. Benitachell, 100 03730 Jávea (Alicante)