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Tolosa , Gipuzkoa/Guipúzcoa
Uno de los templos chuleteros de nuestro país, casa familiar de más de 60 años de historia, dónde los secretos del asado de las chuletas se han ido transmitiendo de generación en generación, manteniendo escrupulosamente su peculiar estilo de tratar las brasas y la carne. Tras Pedro Ruiz, ahora Xabier es el encargado de mantener la esencia familiar con una cocina de nivel. Género de primera calidad, para un menú corto y tradicional.
Croqueta de Txuleta (Aprovechamos la grasa exterior para hacer manteca y elaborar la roux de las mismas, caldo concentrado con los huesos que no aprovechamos. Steak tartar, Carpaccio, Txuleta y tarta de queso.
Avenida Zumalacárregui, 7. 20400 Tolosa (Guipuzcoa)
943654759
http://www.asadornicolas.com
@asador_nicolas
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
/Amelia_15_bacalao.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "El italiano con acento japonés de Paulo Airaudo")
/_00.zazpi.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Un barniz de modernidad para los guisos de siempre")
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