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Madrid , Madrid
Aunque su filosofía es la de no ser el hermano menor de Coque, es muy difícil no impregnarse de la filosofía de los hermanos Sandoval cuando uno entra a Coquetto. La oda al producto aquí va desde los aperitivos hasta los postres, embellecido todo con una elegancia sobria que no enmascara el sabor ni la esencia original, bien hablemos de la huerta, la dehesa o los guisos de cuchara. Especial mención a sus platos para posicionar donde se merece a la carne de toro bravo, así como a los escabeches (herencia de las recetas familiares). Coquetto es calor y productazo, elegancia y una sensación de entrar en casa al calor de una tradición a la que no le faltan los últimos complementos de una gastronomía inquieta, moderna y viajera. Su apuesta porque nadie se quede sin probar nada se observa en la posibilidad de pedir medias raciones.
C. Fortuny, 2 28010, Madrid
916256292
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
