3 Soles Guía Repsol

Culler de Pau

Lugar de Reboredo, 73 36980 O Grove (Pontevedra)

El vegetal y salvaje entorno de 'El Culler de Pau' no hace presagiar que a tan solo 7 km esté O Grove, uno de los destinos de vacaciones más conocido de Galicia.

También es el lugar donde Olleros y Amaranta -socia, jefa de sala y pareja- decidieron volver a montar un restaurante que permitiera a Javier expresar su tierra y su historia en forma de platos. Javier Olleros, junto a Amaranta, ha creado un concepto intimista, donde los sabores originales transmiten belleza y concentran la atención. Las texturas delicadísimas desvelan destellos que potencian una materia prima brutal. Su cocina es Galicia, claramente. Mar y verde, como reflejan los corazones de puerros que prepara Javier, coronados con una gelatina de coles fermentadas, leche de almendras, eneldo y hojitas de lourego; el plato de centollo, con carne cruda de las patas, caldo de mejillones y pimpinela; o el crocante de arroz con crema de anchoas e hierbas de Adelina. La cocina de 'Culler de Pau' tira a depurar sabores y, jugando con técnicas muy pensadas, llegar a la sencillez, a la pureza. El sabor es lo que cuenta y cada uno de los elementos de ese paisaje que se dibuja en cada plato tiene un sentido para el gusto. Nada es meramente decorativo, hasta la pequeña hierba tiene su función.

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Javier Olleros con sus 3 Soles por Culler de Pau, conseguidos por primera vez en 2020.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Culler de Pau a lo largo de su historia

2009 Apertura del restaurante
2011 Galardonado con 1 Sol
2013 Galardonado con 2 Soles
2020 Galardonado con 3 Soles
2025 Galardonado con 3 Soles

Opciones de menú

Creativa De autor · Gallega Precio desde: Más de 60€

Menú Degustación 120.00€
Menú Ronsel
Menú Degustación 160.00€
Marexada
Menú Degustación 180.00€
Descuberta

Cuenta con

Platos fuera de carta
Opciones para celíacos
Opciones veganas

Recomendación Guía Repsol Huevo, carbonara de queso San Simón y migas de pan

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Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Huerto propio
Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.