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Taüll , Lleida/Lérida
A 1500 metros sobre el nivel del mar, en la antigua y bonita localidad de Tahull, en pleno Pirineo leridano -Valle de Boí-, el restaurante El Caliu ofrece a sus comensales una cocina de tradición con alguna que otra pincelada de afrancesamiento en algunos platos, que pretende homenajear la abrupta región donde se asienta. Así, con producto obtenido en su mayor parte de los propios productores de la zona, confecciona una propuesta basada principalmente en carnes y verduras donde la "brasa" es la gran protagonista aunque sin obviar, ni mucho menos, algunos buenos guisos de "platillo".
Civet de jabalí, estofado de carrilleras de cerdo ibérico deshuesadas, estofado de potro (carne con poca grasa y mucha cantidad de hierro y vitamina b), magret de pato con salsa de arándanos y compota de manzana, paletillas de conejo confitadas.
C/ Feixanes, 11 25528 Taüll, Lleida
973696212
http://www.elcaliutaull.com
@elcaliu
Equipo
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