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Oviedo , Asturias
Pedro Martino ofrece su particular lectura de la asturianidad culinaria en un restaurante rodeado de montañas y colgado sobre el río Nalón. Espectacular ubicación en una capital de provincia donde pueden disfrutar de su precisión técnica vía carta y un par de menús degustación planteados como un breve recorrido por los sabores de antaño y una visión personal del origen de la cultura gastronómica asturiana. Una invitación a comerse la comunidad que erige su enjundia sobre caldos de pote asturiano y caldereta al estilo de Lastres, donde las albóndigas son de congrio, la fabada “eco” y se priorizan las razas autóctonas, el cordero xaldo y el gochu asturcelta.
Coulant de cocido astur. Cebolla rellena de bonito del Cantábrico con yema líquida. Esencia de llámpares con maíz de Corao Rúcula salvaje con “requesón” de Pregondón, sidra de hielo especiada y turrón de avellanas. Jugo picante de callos Caldo de
La Rienda, 14, 33174 Caces, Asturias
684603384
https://pedromartino.es/
@pedro_martino_restaurante
Equipo
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