1 Sol Guía Repsol

Serrano

La familia Prieto-Serrano es amante de la micología y de los productos leoneses y eso se nota en la carta.

Dentro de la tradición de esta tierra, pulpo, bacalao o congrio tienen un marcado protagonismo, sin dejar de lado los guisos de carne, como el rabo o las carrilleras. Dos generaciones, padres e hijos, trabajando e innovando en una cocina ilustrada, que imparte cursos y organiza jornadas gastronómicas a lo largo del año.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Serrano a lo largo de su historia

1982 Apertura del restaurante
2014 Galardonado con 1 Sol
2025 Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Española · Mercado Precio desde: Entre 35€ y 60€

Menú Degustación 50.00€
Aperitivo El garbanzo de Pico Pardal y Pleurotus eryngii (seta de cardo) Entrante Patata, Huyevo, Boletus pinophilus (Boletus de pino) y Tuber Melanosporum (trufa negra de invierno) Pescado El Bacalao en guiso de Lactarius deliciosus (nícalo) y callos Carne El canelón de pollo de corral en pepitoria y Boletus edulis Postre La natilla margata de Cantharellus cibarius (rebozuelo) y mantecada artesana Bodega No Icluida PVP 40€/persona IVA incluido

Cuenta con

Opciones para celíacos
Opciones veganas
Carro de quesos

Recomendación Guía Repsol Garbanzos de Pico Pardal con Pulpo a feira; Boletus edulis con Foie de pato; Huevos fritos, patata y trufa negra; Paletilla de cordero lechal asada al horno; La perdiz de caza estofada con setas de temporada y foie de pato; El tataki de atún rojo Balfesa, guacamole y soja; La leche frita; la tarta de queso al horno

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Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Huerto propio
Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
Estudio eficiencia energética
Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.