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Vigo , Pontevedra
En una espectacular azotea con vistas a la Ría de Vigo, el chef Alberto González plasma una cocina gallega que evoluciona al devenir de los tiempos y del propio autor. Excelente materia prima y una gran bodega con más de 400 etiquetas. Dispone de tres menús: Berbés (25 euros), Tempo (50 euros) y Raíces (75 euros); y una carta (pez roca, jugo de pepino y esencia vegetal; croquetas de erizo...) con muchas medias raciones para que cada comensal arme su particular banquete. Mariscos del día, pescados, carnes y postres de altura y una potente selección de quesos.
Vieira asada, tendones de vaca, garbanzo ahumado y acederilla. Salmonete a la brasa y guisante de temporada Gallo de Mos estofado muy lento y su ravioli al chilindrón. Tocino de cielo, sésamo frito y pasión
Raíces
Solaina
Tempo
Berbés
Calle Príncipe, 44 6ª planta, 36202, Vigo
986077363
http://www.silabario.gal/
@silabariogastronomia
Equipo
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