Tunateca Balfegó

Barcelona , Barcelona

Recomendado Guía Repsol 2024

Japonesa
Mediterránea
Gastronómico
Espacio gastronómico, de experimentación y aprendizaje
Precio desde: Más de 60€
Con espectáculo
Niños bienvenidos

En pleno centro de Barcelona. Balfegó, empresa familiar catalana especializada en la pesca y cría de atunes de gran calidad, decidió hace unos años que la Tunateca sería un espacio gastronómico. Se ofrecen dos menús gastronómicos y la opción de carta abierta, en ambos casos con todos los platos con presencia del atún Balfegó. Distintos cortes del atún y muy variadas presentaciones. Por otro lado, la cocina que se ofrece no se limita a dar protagonismo al atún, si no que lo acompaña con combinaciones de ingredientes reflexionadas y condicionadas al corte de atún en cuestión. En esta línea cabe destacar el carpaccio de secreto de atún con tartar de vaca vieja, que se integra de forma muy equilibrada a partir de una yema de codorniz y consigue un sabroso resultado. También sirve de ejemplo el Atún Pekín, que combina atún glaseado con un ligero sabor crocanti de pollo. Cabe destacar también la apuesta japonesa del local, el sushi, que se elabora en una gran barra principal a la vista de los comensales y con un resultado fino y equilibrado. La bodega es completa.

Opciones de menú

- Trilogía tradicional de sashimi Balfegó - Temaki de tartar de atún y anguila kabayaki - Carpaccio de ventresca con tartar de tomate, olivada, aceite mediterráneo y helado de mostaza. - Solomillo de atún rojo madurado con foie y texturas de cebolla.