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    Jordi Cruz.

    Tradición e innovación en la cocina

    Jordi Cruz

    –

    Actualizado: 20/04/2016

    Texto: Redacción Guía Repsol

    Comenzó a los 14 años en Estany Clar de Cercs (Barcelona) y en 2004, a los 26 años, se convirtió en el cocinero más joven de España (segundo en el mundo) en conseguir soles Repsol. Ahora dirige las cocinas de ABaC y Ten`s.

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    Mi cocina es evolutiva, inquieta y basada en el producto. En ella coexisten tanto la creatividad como la tradición

    Tipo de cocina: Cocina mediterránea de autor

    Utilizando muchos productos procedentes del Mediterráneo, el equipo de ABaC elabora una cocina basada en la técnica y la innovación.

    El restaurante

    En la cocina de Jordi Cruz se respeta al producto, a lo clásico, y se trabaja con creatividad y diversión para hacer que el cliente deguste un rico producto al tiempo que se sorprende.

    Plato estrella: Pequeños lomos de bacalao con semillas de padrón encurtidas
    Plato estrella: Pequeños lomos de bacalao con semillas de padrón encurtidas
    Jordi Cruz.

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