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Retrato de Ramón Freixa. Foto: Sofía Moro.

La felicidad como ingrediente principal

Ramón Freixa

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Actualizado: 20/04/2016

Texto: Redacción Guía Repsol

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Estudió Gestión y Dirección de Hostelería en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar y después viajó a Bélgica para seguir aprendiendo. Años después, volvió al restaurante familiar (ahora Freixa Tradició) y en 2009 llegó a Madrid para crear Ramón Freixa Madrid.

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Toda la filosofía de mi cocina, igual que en el arte y en la vida, gira alrededor de la obtención de la felicidad

Tipo de cocina: innovar con la tradición aprendida

Aunque su cocina es de autor, su carta se divide entre clásicos y vanguardia, porque Ramón Freixa juega con los productos ya sea con sus propios conocimientos o con los aprendidos por sus padres, también cocineros.

El restaurante

En pleno barrio de Salamanca se emplaza el restaurante Ramón Freixa, a las faldas de un hotel, que recibe a los comensales a través de las cristaleras que separan la sala de su jardín, donde se desayuna.

Plato estrella: Estudio del Tomate 2014
Plato estrella: Estudio del Tomate 2014
Retrato de Ramón Freixa. Foto: Sofía Moro.

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