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Jordi Cruz.

Tradición e innovación en la cocina

Jordi Cruz

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Actualizado: 20/04/2016

Texto: Redacción Guía Repsol

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Comenzó a los 14 años en Estany Clar de Cercs (Barcelona) y en 2004, a los 26 años, se convirtió en el cocinero más joven de España (segundo en el mundo) en conseguir soles Repsol. Ahora dirige las cocinas de ABaC y Ten`s.

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Mi cocina es evolutiva, inquieta y basada en el producto. En ella coexisten tanto la creatividad como la tradición

Tipo de cocina: Cocina mediterránea de autor

Utilizando muchos productos procedentes del Mediterráneo, el equipo de ABaC elabora una cocina basada en la técnica y la innovación.

El restaurante

En la cocina de Jordi Cruz se respeta al producto, a lo clásico, y se trabaja con creatividad y diversión para hacer que el cliente deguste un rico producto al tiempo que se sorprende.

Plato estrella: Pequeños lomos de bacalao con semillas de padrón encurtidas
Plato estrella: Pequeños lomos de bacalao con semillas de padrón encurtidas
Jordi Cruz.

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