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    Josean Alija.

    Arte en la cocina

    Josean Alija

    –

    Actualizado: 20/04/2016

    Texto: Redacción Guía Repsol

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    Con 17 años empezó a meterse en las cocinas y tras pasar por la Escuela Municipal de Hostelería de León trabajó para Martin Berasategui y Ferran Adrià. La Academia Internacional de Gastronomía le otorgó el Prix du Chef de l’Avenir en 2011.

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    El bacalao ha permitido desarrollar un importante recetario que define la personalidad de Bilbao

    Tipo de cocina: Obras de arte en el plato

    En Nerua se elabora alta cocina de autor, creativa y con mucha importancia a la temporada dando como resultado unos platos que, como obras de arte, formar parte de la vida del museo bilbaíno.

    El restaurante

    Nerua está en el mismo edificio donde se encuentra el Guggenheim de Bilbao, diseñado por Frank Gehry, al que se accede bien desde el museo o desde la calle. El interior es neutro y armonioso.

    Plato estrella: Cebolla blanca, fondo de bacalao y pimienta verde
    Plato estrella: Cebolla blanca, fondo de bacalao y pimienta verde
    Josean Alija.

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