Buscar cerca de mi No se ha encontrado
Vistos recientemente Borrar todo

    Establecimientos gastrónomicos más buscados

    MQ Martín Quiroga
    Restaurante · Valladolid, España
    Recomendado · €€
    Ibidem
    Ibidem
    Restaurante · Arnuero, Cantabria, España
    Recomendado · €€
    O Secadeiro
    O Secadeiro
    Restaurante · Outes, Coruña, A, España
    Recomendado · €€

    Lugares de interés más visitados

    Paiporta
    Paiporta
    Localidad · València/Valencia, España
    Picanya
    Picanya
    Localidad · València/Valencia, España
    Ferias en Doneztebe/Santesteban
    Fiesta · Doneztebe/Santesteban, Navarra, España

    Reportajes más vistos

    La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa
    La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa
    Reportaje gastronómico
    La fantasía de dormir en una casa hobbit a dos horas de Madrid
    La fantasía de dormir en una casa hobbit a dos horas de Madrid
    Reportaje de viaje
    Una joya donde el medievo persiste
    Una joya donde el medievo persiste
    Reportaje de viaje

    Lo sentimos, no hay resultados para tu búsqueda. ¡Prueba otra vez!

    Compartir

    No te pierdas ningún destino

    Crea tus rutas, encuentra y guarda los mejores destinos con nuestra App.

    Descargar app
    {{title}}
    {{buttonText}}

    Añadir evento al calendario

    Mario Sandoval, jefe de cocina del restaurante Coque

    Cocina con sello y ADN español

    Mario Sandoval

    –

    Actualizado: 20/04/2016

    Texto: Redacción Guía Repsol

    Compartir
    Mario crece entre fogones y tras su formación a nivel profesional y distintos cursos entre España y Francia, toma las riendas de Coque en 1999 hasta llevarlo, junto con sus hermanos, a ser uno de los mejores y más recomendados restaurantes de Madrid. Gran parte de su tiempo lo dedica a la investigación.

    Añadir evento al calendario

    Acierta con las sugerencias de Guía Repsol y gana hasta 100€
    Descargar App

    El sabor nos conecta con el pasado, con la infancia, con un paisaje

    Tipo de cocina: La cocina de la memoria

    En Coque practican lo que ellos llaman “la cocina de la memoria”. Una cocina basada en las huellas y en las raíces de lo que se servía en sus orígenes en el restaurante familiar. Los sabores, con sello y ADN español, son un reflejo de la generación anterior con un marcado camino de estudio y renovación.

    El restaurante

    A 20 kilómetros de Madrid, en Humanes, se encuentra Coque, la casa de comidas que vio cocinar a los padres y abuelos de los hermanos Sandoval en otro tiempo. La incansable pero apasionante labor que han llevado a cabo los hermanos Rafael, Mario y Diego a lo largo de los años ha hecho de Coque más que un restaurante: un universo gastronómico único. La visita tiene parada obligatoria en cuatro estancias fundamentales de esta casa: la bodega, la cocina, el salón y el lounge.

    Plato estrella: Gastrogenómica con verduras
    Plato estrella: Gastrogenómica con verduras
    Mario Sandoval, jefe de cocina del restaurante Coque

    Ver galería fotos completa

    2
    Lo más visto

    Te puede interesar