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    Retrato de Ramón Freixa. Foto: Sofía Moro.

    La felicidad como ingrediente principal

    Ramón Freixa

    –

    Actualizado: 20/04/2016

    Texto: Redacción Guía Repsol

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    Estudió Gestión y Dirección de Hostelería en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar y después viajó a Bélgica para seguir aprendiendo. Años después, volvió al restaurante familiar (ahora Freixa Tradició) y en 2009 llegó a Madrid para crear Ramón Freixa Madrid.

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    Toda la filosofía de mi cocina, igual que en el arte y en la vida, gira alrededor de la obtención de la felicidad

    Tipo de cocina: innovar con la tradición aprendida

    Aunque su cocina es de autor, su carta se divide entre clásicos y vanguardia, porque Ramón Freixa juega con los productos ya sea con sus propios conocimientos o con los aprendidos por sus padres, también cocineros.

    El restaurante

    En pleno barrio de Salamanca se emplaza el restaurante Ramón Freixa, a las faldas de un hotel, que recibe a los comensales a través de las cristaleras que separan la sala de su jardín, donde se desayuna.

    Plato estrella: Estudio del Tomate 2014
    Plato estrella: Estudio del Tomate 2014
    Retrato de Ramón Freixa. Foto: Sofía Moro.

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