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Si tuviera que definir mi cocina, la llamaría cocina de producto
Kabuki defiende cada día un recetario propio japonés-mediterráneo. En él, Ricardo Sanz consigue que tradicionales recetas japonesas se abren a los productos de mercado nacional. Platos de alta calidad y nivel creativo, que manifiestan en todo momento los sabores en toda su pureza.
El Kabuki Wellington se encuentra en los bajos del hotel Welligton, en plena milla de oro de Madrid. Los grises y rojos predominan en el espacio, que además la protagoniza una amplia barra donde sentarse frente a los sushimen que preparan las piezas.