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Itinerario para visitar Pamplona en dos días
Primera mañana: entre toros y murallas
10.00Encierro a cámara lenta
Del 7 al 14 de julio, a las 8.00, astados y corredores recorren los 848,6 metros que separan la cuesta de Santo Domingo de la plaza de toros. Ellos cubren esa distancia en dos minutos de intensa emoción, pero nosotros, hoy, que no tenemos ninguna prisa, ni hay toros sueltos a la vista, lo vamos a hacer en un par de horas, parándonos aquí y allá para contemplar un blasón, comprar un recuerdo o comernos unos garroticos, que enseguida veremos qué son.
Nuestra primera parada será la cuesta de Santo Domingo, en cuya parte baja se montan los corrales desde los que salen los toros en los encierros de San Fermín. Poco más arriba se encuentra el Museo de Navarra, el más valioso de la ciudad, que está instalado en el antiguo hospital de Nuestra Señora de la Misericordia y alberga colecciones arqueológicas y artísticas relacionadas directamente con esta región a lo largo de la historia. Las obras más destacadas son el mosaico romano de Teseo y el Minotauro, la arqueta de Leyre (hispanoárabe, de 1005) y el Retrato del Marqués de San Adrián, pintado por Goya en 1804.
Seguimos subiendo por la cuesta hasta llegar al Ayuntamiento, donde cada 6 de julio, desde uno de los balcones abiertos en su fachada rococó, se lanza el chupinazo, el cohete que señala el inicio de las fiestas. Aquí giramos a la izquierda para adentrarnos en la calle Mercaderes y conocer, desviándonos un poco del recorrido de los encierros, uno de los establecimientos más queridos por los pamplonicas: la churrería 'La Mañueta'. Solamente abre un par de sábados en junio, durante las fiestas de San Fermín y los domingos de octubre, así que si la encontramos abierta, tendremos mucha suerte y una cola asegurada de 70 personas. Es la churrería más antigua de España, ya que abrió sus puertas en 1872.
11.00La curva de Estafeta
Desde Mercaderes, y tras efectuar un giro de 90 grados que suele provocar caídas de los toros durante los encierros, entramos en Estafeta, la calle más famosa de la ciudad. Su nombre le viene de que aquí estuvo la primera oficina de correos, en el siglo XIX. Abundan en ella las casas y palacios con blasones, como por ejemplo el que se ve en la trasera del Palacio Goyeneche.
Si aún no hemos desayunado, o tenemos ganas de más, nos detendremos en la pastelería 'Beatriz', célebre por sus garroticos, unas mini napolitanas de chocolate de las que aquí hacen, como mínimo, 2.400 al día. Al salir de Estafeta se descubre ya, a la izquierda, la plaza de toros, con su temido callejón, una bajada en forma de embudo donde no es difícil que se produzcan aglomeraciones durante los encierros.
11.30Paseo por las murallas
Detrás de la plaza de toros se encuentra el Centro de Interpretación de las Fortificaciones de Pamplona, que nos habla de la historia bélica de una ciudad cercana a la frontera con Francia, con uno de los recintos amurallados mejor conservados de toda Europa, construido entre los siglos XVI y XVIII. Inaugurado en 2011, el centro se sitúa en el punto de inicio de un paseo continuo por los cinco kilómetros de fortificaciones de Iruña y se aloja en un espacio que fue militar: las cinco casernas o bóvedas a prueba de bombas del fortín de San Bartolomé, del siglo XVIII, que era una defensa avanzada de la ciudad construida en un promontorio sobre el río Arga.
Una espectacular pasarela peatonal conduce desde el fortín hasta el baluarte de Labrit, que ofrece unas magníficas vistas sobre el parque de la Tejería, a la vera del río. Desde aquí, tenemos medio kilómetro de grato paseo por la ronda del Obispo Barbazán hasta el rincón del Caballo Blanco, sobre el baluarte del Redín. Doblando a la izquierda por la calle Redín, vamos a dar a la plaza de San José, donde nos topamos con el flanco occidental de la Catedral de Santa María.
12.30Una campana de 12 toneladas
Tras la fachada neoclásica de la catedral se esconde un magnífico templo de estilo gótico, cuya nave alcanza los 28 metros de altura. Su claustro, que empezó a construirse a finales del siglo XIII, fue considerado el más bello del mundo por Victor Hugo. En el interior destacan el sepulcro de Carlos III el Noble, la capilla de la Barbazana, el retablo de la capilla de Santa Cristina (siglo XVI) y la sillería del coro. Una curiosidad: una de sus campanas, La María, es la segunda en uso más grande de España. Mide 2,50 metros de diámetro por 2,25 de altura y pesa unos 12.000 kilos, lo que obligó a colocarla antes de terminar la torre.
Primera tarde: Hemingway estuvo aquí
14.00De 'pintxos' por el casco antiguo
Como en tantas otras ciudades españolas, en Iruña hay una extraordinaria tradición de pintxos. Así que nada mejor que saborear estos pequeños bocados de alto nivel gastronómico, tamaño reducido y precio ajustado. En el casco antiguo, los pintxos de 'Baserri', 'Gaucho' y 'El Burgalés' (siempre están entre los más premiados). También hay que probar el fritico de pimiento del centenario 'Café Roch'.
16.00Cita en el quiosco
El punto de encuentro por excelencia de los pamplonicas, y un buen lugar para echarse de nuevo a pasear después del picoteo, es el quiosco central de la Plaza del Castillo. Centro neurálgico de la ciudad y uno de sus espacios con más encanto, esta plaza ha sido fortaleza, escenario de batallas y torneos, mercado… En el lado este, destaca el Palacio Goyeneche, del siglo XVIII, con una llamativa linterna en el tejado. Su fachada posterior ya la vimos al pasar por la calle Estafeta. Hasta 1843, la plaza también acogió corridas de toros. En el lado oeste se instalaron los toriles, lo que obligó a eliminar los porches de las casas de esta parte.
El número 1 de la plaza corresponde al hotel 'La Perla'. Inaugurado en 1881, en el año 2007 se sometió a una reforma que modernizó sus instalaciones sin restarle encanto. Presume de haber alojado a los tres últimos reyes de España: Alfonso XII, Alfonso XIII y Juan Carlos I.
Intacta se conserva la habitación que el violinista pamplonés Pablo Sarasate utilizó durante 20 sanfermines. Desde su balcón obsequiaba a la ciudad con un multitudinario concierto, tradición que hoy prosigue en su honor. También la habitación 201 (en los años 50, era la 217) se mantiene tal y como Ernest Hemingway la conoció. Otro edificio emblemático de la plaza es el 'Café Iruña'. Sus suelos en damero, las sillas Thonet, las molduras y los grandes espejos han sido testigos de todos los acontecimientos de la ciudad desde 1888.
18.00Dos templos del siglo XIII
A solo 200 metros de la plaza del Castillo, se halla la iglesia-fortaleza de San Nicolás, del siglo XIII, que abre sus puertas a esta hora. Otra bonita iglesia del mismo siglo es la de San Cernin o San Saturnino. Es un paseo de diez minutos tomando la calle Zapatería y pasando por la Plaza Consistorial. A la salida, buscaremos el pocico donde San Saturnino bautizó a los primeros cristianos de la ciudad, entre ellos, al futuro San Fermín.
19.00Moda y 'delicatessen'
El cuadrante más comercial del casco antiguo está formado por las calles Mayor, Estafeta, Zapatería y Comedias. Sin embargo, en todo el barrio se pueden encontrar las más variopintas tiendas. Si nos gustan las antigüedades, el primer sábado de cada mes (excepto en julio) se celebra el Rastrillo de las Buenas Pulgas en la plaza de San José, al lado de la catedral, donde acuden vendedores y coleccionistas.
Tampoco podemos irnos sin comprar alguna de las delicias de Navarra. Enfrente de San Nicolás se halla la 'Vinoteca Murillo'. Su oferta de vinos y productos gourmet es excelente. Pero el establecimiento que de ningún modo podemos perdernos es 'Maite Montes', a 10 minutos de la Plaza del Castillo. Aquí prestan especial atención a los productos de Navarra.
21.00Cena con los hermanos Idoate
Tampoco está lejos de la Plaza del Castillo (cinco minutos) el restaurante 'Alhambra' (2 Soles Guía Repsol 2020), toda una institución en Iruña. También merece la pena el 'Europa' (1 Sol Guía Repsol 2020), de cocina de autor, con profundas raíces navarras. Una tercera opción para la cena es 'La Olla', un mesón que apuesta por la cocina tradicional y los productos de temporada: verduras, setas, caza…
Segunda mañana: la ciudadela más verde
10.00El pino de la Diputación
Podemos empezar el segundo día desayunando en el 'Café Iruña', para después cruzar la plaza del Castillo hasta el comienzo de la avenida de San Ignacio. La primera gran avenida que tuvo la ciudad alberga el antiguo Archivo General de Navarra, anexo al palacio de Navarra, sede del Gobierno Foral. En el jardín que da a la calle, podemos ver el árbol más alto de Iruña: una secuoya gigante de 37 metros de altura, conocida popularmente como el pino de la Diputación. Fue plantada aquí en 1855 por el diputado foral José María Gastón y Echeverz, que la trajo de América.
11.00Edificios con firma
El arquitecto pamplonés Víctor Eúsa (1894-1990) realizó durante la primera mitad del siglo XX numerosos edificios de gran valor artístico, la mayoría de ellos situados en esta zona del Segundo Ensanche. Desde esta avenida se aprecian bellos ejemplos, como el edificio de la Vasco-Navarra; la casa Uranga, con sus vigas y tejado a dos aguas; o el edificio Aurora.
12.00De fortaleza militar a parque público
La avenida de San Ignacio termina en la plaza del Príncipe de Viana. Doblando en ella a la derecha, por la avenida del Conde Oliveto, llegamos en apenas dos minutos a la Ciudadela la fortificación más espectacular de Iruña (una gran estrella de cinco puntas, con un baluarte en cada una de ellas), que ordenó construir Felipe II en 1571.
Junto con la Vuelta del Castillo, el cinturón verde que la rodea, hoy es el gran pulmón de la ciudad, un parque de 280.000 metros cuadrados donde coexisten las viejas arquitecturas militares con los árboles y las praderas. Los pabellones, fosos, baluartes, revellines y glacis, concebidos para la guerra, son ahora lugares públicos de ocio, deporte y cultura.
Segunda tarde: parques y jardines
14.00Una mesa excelente
Para comer no nos alejaremos mucho, que seguro que ya lo hemos hecho mientras exploramos la Ciudadela a fondo. Nuestra elección es el cercano restaurante 'Enekorri'. En la carta, platos tan apetecibles como las Borrajas y cocochas de bacalao con su pilpil, la merluza con puntas de espárragos verdes, las manitas de cerdo a la plancha con cebollas glaseadas o el postre de las especias. El local, encantador. La bodega, sobresaliente. Y la atención, impecable.
16.00Aires de Japón
Un paseo digestivo nos va a llevar en 20 minutos hasta uno de los rincones más inesperados de la ciudad: el Parque de Yamaguchi. Cruzamos la Ciudadela y el parque de la Vuelta del Castillo en diagonal, hasta la avenida de Sancho el Fuerte. Seguimos a la izquierda por la calle de la Fuente de Hierro hasta Pedro I, giramos a la derecha y nos encontraremos con este auténtico jardín japonés, que debe su nombre a la población nipona de Yamaguchi, con la que Iruña está hermanada.
Fue diseñado por arquitectos y paisajistas japoneses y rinde homenaje a las cuatro estaciones. Data de 1997 y en sus 85.000 metros cuadrados se descubren numerosos elementos ornamentales propios de la cultura japonesa: un géiser, un palafito, un estanque con puente y cascada y varias especies arbustivas y arbóreas niponas. En su interior se halla el Planetario de Pamplona.
17.30Aquí descansa San Fermín
Regresamos al casco antiguo pasando por los románticos jardines de la Taconera, los más antiguos de la ciudad, de 1830, con restos de murallas, un monumento al tenor navarro Julián Gayarre y miradores sobre el río. Muy cerca queda la Iglesia de San Lorenzo, que es de mucha devoción de los pamplonicas, pues en la capilla de San Fermín reposan los restos del patrono.
Otra opción para la tarde es visitar el campus de la Universidad Pública de Navarra, diseñado al sur de la ciudad por el arquitecto navarro Sáenz de Oiza, con su imponente biblioteca, sus árboles de los cinco continentes y su museo de esculturas al aire libre. Y ya que hablamos de esculturas, otra buena alternativa puede ser el Museo Jorge Oteiza, diseño también de Oiza, que alberga la extensísima colección personal del artista, compuesta por 1.650 obras.
20.00Baluarte cultural y gastronómico
Para la tarde-noche, nos interesa consultar la programación de Baluarte, el flamante Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra. El edificio, obra del arquitecto navarro Patxi Mangado, es una imponente construcción de tres plantas revestida de granito gris oscuro, que debe su nombre a los restos del baluarte de San Antón. Además de sus espectáculos (conciertos, danza y teatro), lo que atrae al público es el restaurante 'Baluarte', de cocina de autor, con carta dinámica de temporada dedicada a las huertas navarras y bellas vistas a la Ciudadela.
21.00Cocina imaginativa o chuletones
Si queremos una última cena verdaderamente especial, reservaremos en 'Rodero' (2 Soles Guía Repsol 2020), restaurante de cocina imaginativa que, para muchos, es el mejor de la ciudad. Más tradicionales, pero no menos apetecibles, son los chuletones que hacen a la parrilla en los asadores 'Zubiondo' (Recomendado Guía Repsol 2020) y 'Bidea 2' (2 Soles Guía Repsol 2020), ambos en las vecindades de Iruña.
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