Establecimientos gastrónomicos más buscados
Lugares de interés más visitados
Lo sentimos, no hay resultados para tu búsqueda. ¡Prueba otra vez!
¡Te damos la bienvenida a Guía Repsol!
Ahora puedes acceder a tu área privada y recibir inspiración con la newsletter. Además podrás guardar establecimientos, crear rutas y mucho más desde la app.
Compartir
[user_name], ¿cómo fue tu [experience_type] en [establishment_name]?
En general… ¿cómo valorarías tu experiencia?
[user_name], ¡Solo una pregunta más!
¡Gracias por tu ayuda!
La tendremos en cuenta para hacer de Guía Repsol un lugar por el que querrás brindar. ¡Chin, chin!
Añadir evento al calendario
El trigo sarraceno o alforfón llegó del norte oriental a los países de habla romance de la mano de pueblos musulmanes. El nombre que se le da en ellos es indicativo: Alforfón (palabra hispanoárabe) en castellano; sarrasin o blé sarrasin en francés; grano saraceno en italiano o trigo mouro y trigo sarraceno, en portugués. En inglés se llama buckwheat y en alemán, buchweisen.
Se aclimató muy bien, como luego ocurriría con el maíz, a los ambientes húmedos y templados o fríos, más parecidos a los de su región de origen en donde el trigo no puede prosperar por falta de sol y calor. En Europa estos climas se sitúan en Galicia, norte de Portugal, Bretaña, Normandía, algunas regiones del norte de Italia y Europa central, además de Gran Bretaña e Irlanda.
En forma de harina el alforfón está presente en la composición de masa de los blinyde los países eslavos pero, también, en la de las filloas y las crêpes bretonas clásicas, no las de alta cocina, y, por influencia europea, en la fórmula de los pancakesestadounidenses, mezclado con harina de maíz (que los primeros colonos llamaron indian flour) y de trigo.
El poder nutritivo y la calidad de las proteínas de su grano lo hacen muy propio para platos vegetarianos y puede sustituir al arroz pulido clásico de la cocina mediterránea con ventaja desde el punto de vista alimenticio. En el mercado se encuentra en general al natural, aunque en algunos ámbitos, también lo expenden un poco tostado. En estas recetas está al natural.
Estos platos se pueden servir con té, mejor que con bebidas alcohólicas. Desde los tés verdes, incluidos los de Azores, para la crema de setas, el té pu’er para el arroz o los tés de Malawi para el pollo. Un Lampsang suchong es perfecto para el bizcocho.
Tiempo de preparación y elaboración: 35 minutos.
Consejo: La savia lechosa de la lechuga y plantas de su familia ayuda a ablandar los hollejos y durezas de las verduras, además de añadir un toque amargo muy agradable. Los boletos secos dan sabores más intensos que las setas frescas a las preparaciones con esta verdura.
Esta crema no se ha especiado demasiado para no ahogar los aromas delicados de las setas, pero sí se puede añadir un surtido de especias, aromáticas y picantes al gusto de cada cual.
El alforfón se puede cocinar como si de arroz pulido se tratara, pues su cocción es muy semejante. No lo es del arroz integral, que precisa mucho más tiempo para llegar a su cocción adecuada. Le van muy bien todas las verduras, en especial cremosas, y el contrapunto de hojas de sabor intenso, que hacen el plato más agradable, como este.
Tiempo de preparación y elaboración: 30 minutos.
Tiempo de preparación y cocción: 35 minutos.
Consejo: Si se quiere hacer una tarta, se puede cocer la masa en dos moldes de igual diámetro y durante 20 minutos. Para terminarla se puede hacer una crema de coco.
- 3 latas de leche de coco.
- 2 cucharadas de miel.
- 2 terrinas de frutos rojos.
Meter las latas de leche de coco en el frigorífico 24 horas antes de elaborar la crema de la tarta. Abrir las latas, separar la grasa de coco del agua de coco –que se puede guardar para hacer batidos de fruta o preparar currys–.
Batir esta crema de coco con la miel y repartirla sobre uno de los bizcochos puesto en la fuente de servicio. Repartir la mitad de los frutos rojos. Cubrir con el otro bizcocho y adornar por encima con el resto de la crema de coco y el resto de las frutas.
En general... ¿cómo valorarías la web de Guía Repsol?
Dinos qué opinas para poder mejorar tu experiencia
¡Gracias por tu ayuda!
La tendremos en cuenta para hacer de Guía Repsol un lugar por el que querrás brindar. ¡Chin, chin!
