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Vilanova i la Geltrú, Barcelona
Que comer es un placer de dioses no es nada nuevo. Y en Carnaval, hasta los dioses se toman un respiro para dejarse llevar, en este caso al mar porque estamos en Vilanova. El plato más emblemático de la capital de la comarca del Garraf, el Xató, nace al calor del carnaval y tiene en el bacalao, el atún y la anchoa a sus principales protagonistas. Pero una buena película sin secundarios no es nada. Así que, sin la almendra mediterránea, la avellana, las ñoras levantinas, el aceite y el vinagre, no hay salsa. Y sin las olivas arbequinas y negras, el ajo y la escarola -que es verdura de invierno- no hay 'lecho' para el Xató. Afortunadamente una visita al Mercat del Centre y un poco de valentía por nuestra parte, resolverán el problema.
Pero lo más recomendable es probar un Xató auténtico preparado por los que saben. A sí que si nos acercamos al Festival del Xató, en Vilanova, seguro que tendremos oportunidad de degustar uno de los mejores, con permiso de los algo más picantes y contundentes, pero igualmente deliciosos, que se preparan en Sitges, Calafell, Vilafranca del Penedés y el Vendrell
/01_batch_ALF_3346.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La chocolatería que embriaga la cuna del cava")
