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Tazacorte, Santa Cruz de Tenerife
Permanecen únicamente confeccionados con leche de cabra. También suelen curarse con humo lo que les aporta un ligero matiz ácido en el paladar y profundo en el olfato. Este producto, único de esta zona, es óptimo para preparar el plato conocido mayoritariamente como' queso asado con mojo'. Una comida que se prepara colocando en la brasa las finas rodajas lácteas para que se hagan lentamente con ese calor para luego servirlo macerado con un aceite suave, más la salsa del pimiento.
