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Palma de Mallorca, Balears/Islas Baleares
La denominación de Sobrasada de Mallorca está protegida desde 1996 y la gastronomía mediterránea es enriquecida con este manjar desde el siglo XVIII. La tripa del cerdo es solo el envoltorio donde se conserva la unción de carne de cerdo y magro picado, el pimentón, la sal y la pimienta. El punto y el sabor lo aporta la maduración de la masa magra con todos sus ingredientes. Todos los paladares degustan de este producto típico mallorquín y un toque de pan artesanal, miel o galletas para la ocasión o como acompañamiento en empanadas o ensaimadas dan gusto a nuestras papilas. Las formas en las que se presenta la sobrasada son múltiples y variadas, así pues el embutido lo podemos encontrar con hechura de longaniza, rizada, semirizada, cular, bufeta, bisbe, poltrú y en tarrina.
