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2 Soles Guía Repsol

Ambivium

Camino de Carraovejas, s/n. 47300. Peñafiel. (Valladolid)

Los responsables de ‘Ambivium’ presentan el establecimiento como un completo homenaje al vino y a la gastronomía.

Así, el primero deja de tener su acostumbrado papel secundario o de complemento y asume el protagonismo que merece, sobre todo al encontrarse el restaurante en la zona alta de la bodega ‘Pago de Carraovejas’, con una preciosa vista sobre el viñedo y el castillo de Peñafiel. La experiencia, de hecho, arranca visitando la espectacular cava del local, y la propuesta estrictamente gastronómica, de cuidada presentación a cargo de Cristóbal Muñoz, se basa en microrrelatos gustativos en torno a los métodos de conservación de alimentos utilizados a lo largo del tiempo.

Cristóbal Muñoz ('Ambivium') Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Ambivium a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 2 Soles
  • Galardonado con 2 Soles

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Opciones de menú

Internacional · Mercado Precio desde: Más de 60€
  • Menú Degustación 180.00€
    Menú Cellarium II
  • Menú Degustación 295.00€
    Menú Cellarium II con Armonía Alma
  • Menú Degustación 360.00€
    Menú Cellarium con Armonía Dos Mundos
  • Menú Degustación 430.00€
    Menú Cellarium con Armonía Summum

Cuenta con

  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Aparcacoches
  • Aparcamiento propio
  • Cambiador para bebés
  • Tronas de niños

Información de contacto

Horario

    • Ubicación Camino de Carraovejas, s/n. 47300. Peñafiel. (Valladolid)
      Cómo llegar
    • Teléfono 983881938
      Llamar
    • Web https://www.restauranteambivium.com/
      Ver web
    • Instagram @rteambivium
      Ver Instagram

    Equipo

    • Jefe de cocina Cristóbal Muñoz

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    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Huerto propio

      Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.