2 Soles Guía Repsol

Atelier Etxanobe

Calle juan ajuriaguerra kalea, 8, 48009 bilbo, bizkaia

Moderna oferta de Fernando Canales a pie de calle en el centro de Bilbao. Amplio espacio y alta tecnología al servicio de la cocina vizcaína de siempre, amplias mesas perfectamente vestidas y una buena iluminación.

Canales reúne un formidable equipo: Mikel Población, su jefe de cocina desde hace décadas, Xabi Hernani como director de sala y Antonio Martín gestionando la estupenda bodega. Presenta el menú degustación con los pescados de la lonja de Laredo como protagonistas y con dos platos ya icónicos: la lasaña fría de anchoas en sopa de tomate y el ajo blanco de trufa blanca. "Cada uno de los pases es un guiño a un viaje, una experiencia o un recuerdo de nuestra vida. Nuestra cocina vasca evoluciona desde nuestra servidumbre gustativa", en palabras del chef.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Atelier Etxanobe a lo largo de su historia

1999 Apertura del restaurante
2019 Galardonado con 2 Soles
2025 Galardonado con 2 Soles

Opciones de menú

Creativa De autor · Mercado Precio desde: Más de 60€

Menú Degustación 150.00€
Menú Chef Atelier PLUS
Menú Degustación 125.00€
Menú Chef Atelier

Cuenta con

Opciones para celíacos

Recomendación Guía Repsol Lasaña fría de anchoas, ajoblanco de trufa, carpacio de cigalas, atún soasado y sumac

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Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.