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Atelier Etxanobe

Bilbao , Bizkaia/Vizcaya

Icono 2 soles
2 soles Guía Repsol 2024
  • Creativa De autor
  • Mercado
  • Emblemático
  • Precio desde: Más de 60€

Moderna oferta de Fernando Canales a pie de calle en el centro de Bilbao. Amplio espacio y alta tecnología al servicio de la cocina vizcaína de siempre, amplias mesas perfectamente vestidas y una buena iluminación. Canales reúne un formidable equipo: Mikel Población, su jefe de cocina desde hace décadas, Xabi Hernani como director de sala y Antonio Martín gestionando la estupenda bodega. Presenta el menú degustación con los pescados de la lonja de Laredo como protagonistas y con dos platos ya icónicos: la lasaña fría de anchoas en sopa de tomate y el ajo blanco de trufa blanca. "Cada uno de los pases es un guiño a un viaje, una experiencia o un recuerdo de nuestra vida. Nuestra cocina vasca evoluciona desde nuestra servidumbre gustativa", en palabras del chef.

Opciones de menú

Lasaña fría de anchoas, ajoblanco de trufa, carpacio de cigalas, atún soasado y sumac

  • Opciones para celíacos

Servicios del restaurante

  • Carta en inglés
  • Vinos terroir
  • Abre lunes

Información de contacto

Horario

    Ficha técnica

    • Tipo de cocina Creativa De autor, Mercado
    • Año de inauguración 1999
    • Capacidad de la sala 20 personas

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    La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.