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Vive la Gala de los Soles 2024
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Atelier Etxanobe

Bilbao, Bizkaia/Vizcaya

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2 soles Guía Repsol 2023
  • Creativa De autor
  • Mercado
  • Emblemático
  • Precio desde: Más de 60€

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Moderna oferta de Fernando Canales a pie de calle en el centro de Bilbao. Amplio espacio y alta tecnología al servicio de la cocina vizcaína de siempre, amplias mesas perfectamente vestidas y una buena iluminación. Canales reúne un formidable equipo: Mikel Población, su jefe de cocina desde hace décadas, Xabi Hernani como director de sala y Antonio Martín gestionando la estupenda bodega. Presenta el menú degustación con los pescados de la lonja de Laredo como protagonistas y con dos platos ya icónicos: la lasaña fría de anchoas en sopa de tomate y el ajo blanco de trufa blanca. "Cada uno de los pases es un guiño a un viaje, una experiencia o un recuerdo de nuestra vida. Nuestra cocina vasca evoluciona desde nuestra servidumbre gustativa", en palabras del chef.

Opciones de menú

Lasaña fría de anchoas, ajoblanco de trufa, carpacio de cigalas, atún soasado y sumac

  • Menú Degustación 150.00€

    Menú Chef Atelier PLUS

  • Menú Degustación 125.00€

    Menú Chef Atelier

  • Opciones para celíacos

Horarios

Servicios del restaurante

Acceso para minusválidos
Carta en inglés
Vinos terroir
Abre lunes

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Creativa De autor, Mercado
  • Propietario Mikel Población, Fernando Canales Etxanobe
  • Gerente Fernando Canales Etxanobe
  • Año de inauguración 1999
  • Capacidad de la sala 20 personas

Equipo

  • Director de sala Xabi Hernani
  • Jefe de cocina Fernando Canales
  • Sumiller Antonio Martín

Contacto

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La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

Localización

Calle juan ajuriaguerra kalea, 8, 48009 bilbo, bizkaia