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Llafranc , Girona/Gerona
"Mi pasión la cocina, mi obsesión la calidad". Es el lema personal de Quim Casellas, el cocinero de 'Casamar', un hotel-restaurante familiar con fabulosas vistas sobre la bahía de Llafranc, en el corazón de la Costa Brava. Discípulo de Joan Piqué, con quien descubrió su vocación y asumió valores como el esfuerzo y la constancia, se empeña en recuperar sabores característicos del Ampurdán y le gusta trabajar con pescados poco valorados o más complicados, como la caballa y la vaca tremolosa o tembladera. Lo hace con emplatados espectaculares y medio millar de vinos en carta.
Puerro confitado con anguila ligeramente ahumada y salsa bearnesa. “Vitelo tonnato” de atún curado con zumo de aceituna verde. Guisado de Espardeñas (Pepino de mar) y manitas de cerdo con setas confitadas y picada de avellanas.
6 Platos i 2 postres
Menu pica-pica, dos segundos y postre
Calle Nero, 3. 17211 Llafranc (Girona)
972300104
http://hotelcasamar.net
Equipo
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