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Salamanca , Salamanca
El salmantino Carlos Hernández del Río aplica en ‘ConSentido’ el concepto de paisaje culinario que conoció, desarrolló y asimiló durante su estancia en ‘Elkano’. En Getaria el protagonista es el mar y en Salamanca, frente al mercado central de abastos de la ciudad y a solo 150 metros de la concurrida Plaza Mayor, el foco se sitúa en el estudio, la recuperación y la transmisión del recetario castellano. Carlos sostiene que la nueva cocina vuelve a sus orígenes y trata directamente con productores locales a la hora de poner en valor su género, de recetar el entorno en un vistoso comedor con suelo en damero.
Dejarse llevar por el momento y la temporalidad sin olvidarnos de clásicos como el buñuelo de jamón ibérico de bellota, la verdura de nuestra huerta charra y los platos de cuchara o caza.
Menú, que se divide en 8 capítulos, cada uno de ellos es uno de nuestros productores o una parte importante de nuestra filosofía, suele estar formado por 17 bocados, ampliable de 1 a 3 bocados más (6,5€/8,5€) y de 1 a 3 ampliaciones (16€)
Plaza del Mercado, 8-10. 37001, Salamanca
923708261
https://restaurante-consentido.es
@consentidorestaurant
Equipo
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