1 Sol Guía Repsol

Islares

c. Alameda Mazarredo 65 bis, 48009, Bilbao

Estamos ante uno de esos inspiradores restaurantes que tienen tanto que contar.

'Islares' es el emotivo y emocionante homenaje al patrimonio gastrocultural e histórico del norte peninsular de Julen Bergantiños, un joven guisandero bilbaíno de familia gallega y amante de Asturias, que ha pasado muchos veranos de su vida en el municipio cántabro que da nombre a este proyecto personal. En ‘Islares’, selecciona productos de las diferentes comarcas y cocina la temporalidad, cuidando hasta los detalles más imperceptibles. El comensal es su invitado a todos los efectos, y con él, Bergantiños y su equipo comparten su manera de ver el mundo.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Islares a lo largo de su historia

2022 Apertura del restaurante
2024 Galardonado con 1 Sol
2025 Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Creativa De autor Precio desde: Más de 60€

Menú Degustación 92.00€
Menú A-8. 9 Pases
Menú Degustación 116.00€
Menú N-634. 13 Pases

Cuenta con

Opciones para celíacos
Carro de quesos
Carro de bebidas

Recomendación Guía Repsol Los menús son distintos por cada estación. En invierno un menú exclusivamente de caza. En primavera un menú vegetariano. En verano un menú dedicado al Mar Cantábrico y a la Costa Atlántica Gallega y en Otoño un menú de campo y bosque.

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La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.